說起餃子，相信這是很多中國人都非常喜歡的食物了 。在我國每家每戶到了冬至的時候，基本上都會吃上一碗熱騰騰的餃子了，從古至今，這樣的習(xí)俗從來就沒有變過 。餃子也是我們中國逢年過節(jié)也是平時最喜歡的美食之一了，也是極具中華民族特色的傳統(tǒng)美食 。我們大家伙年年都吃餃子，但是餃子是誰發(fā)明的呢?是在什么樣的情況下被發(fā)明出來的卻知之甚少 。那么現(xiàn)在小編就帶著大家一起來了解下吧 。
餃子最初不是叫做“餃子”，而是叫做“嬌耳” 。他是我國古代醫(yī)圣張仲景所發(fā)明的，他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還流傳在民間大街小巷之中 。
當(dāng)年張仲景救人長沙太守，是一位非常受老百姓尊重的官員，因為他經(jīng)常為老百姓除疾醫(yī)病 。就在有一年的時候，當(dāng)?shù)匕l(fā)生了瘟疫，他在自己的衙門口壘起了一口大鍋，熬藥救人，在當(dāng)時抱住了很多老百姓的生命，深受老百姓尊敬 。后來張仲景從長沙返回家鄉(xiāng)，正好趕上了冬至的那一天 。當(dāng)他走到了家鄉(xiāng)白河岸邊的時候，他發(fā)現(xiàn)有著很多窮苦的老百姓忍受著饑寒，連耳朵都被凍爛了 。經(jīng)過打聽，原來當(dāng)?shù)貍餍?，因此而病死的人每天都在增?。當(dāng)時的張仲景看到了這一幕后感到非常的心痛，決心要救治這些家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親 。
當(dāng)張仲景回到家后，事情很快就被傳了出去，每天求醫(yī)的人日益增多，張仲景忙的是不可開交，但是即便如此，他心里還是掛念著那些連耳朵都凍爛了的窮苦老百姓 。于是他想到了一個法子，仿照原先在長沙時的那樣，叫弟子在南陽東關(guān)外面的一塊空地上搭起了一片棚子，并且架起了一口一口的大鍋，準(zhǔn)備在冬至的那一天開張，向那些窮人舍藥治傷 。
當(dāng)時張仲景制作的藥名就叫做“祛寒嬌耳湯”，這藥是總結(jié)了漢代時期300多年的臨床經(jīng)驗得來的 。其做法就是使用羊肉、辣椒以及一些驅(qū)寒的藥材放在鍋中進(jìn)行燉熬 。當(dāng)這些東西煮熟后將其撈出來切碎，再用面粉搟成的面皮將其包成耳朵的形狀，當(dāng)時稱之為“嬌耳” 。包好后再將嬌耳下到鍋中進(jìn)行煮熟，然后分給那些乞藥的人吃下去，每個人兩個嬌耳再加一碗藥湯 。當(dāng)時吃了嬌耳和喝了藥湯的人后就會感覺到渾身發(fā)熱，血液通常，耳朵慢慢變暖，具有了一定的抗寒能力 。就從那個是后期，人們就開始從冬至的時候開始吃餃子一直吃到除夕，為的就是抵御傷寒，并且也治好了耳凍 。
張仲景舍藥一直持續(xù)到了大年三十，到了大年初一的時候，人們就開始慶祝新年了，同時也是清楚爛耳也康復(fù)了 。就從那一年開始，人們在制作食物的時候，就開始各種效仿嬌耳的樣子開始制作食物，并且在每年初一的早上吃 。當(dāng)時人們自己制作出來的嬌耳狀的食物將其稱之為“餃耳”、“餃子”或是“扁食” 。在大年處于的時候吃餃耳就是為了幾年當(dāng)年張仲景開棚舍藥救人的日子 。
張仲景的時代距今已經(jīng)1800多年的歷史了，餃子在這個漫長的發(fā)展過程中，前前后后有著很多的名稱 。在三國時期的時候叫做“月牙餛飩”，到了南北朝后直接被叫做“餛飩”，再到了唐朝的時候稱之為“偃月形餛飩”，到了宋朝稱之為“角子”，在元朝稱之為“扁食”，直到清朝才被廣泛的稱之為“餃子” 。而且這些還不算各地民間當(dāng)中對餃子的其他叫法，例如牢丸、餃餌、粉角等等 。
餃子在我國是有著悠久歷史的民間美食，吃餃子也是中國人在各個節(jié)氣都會選擇的食物，尤其在世純潔的時候，已經(jīng)成為了特有的民族文化 。因為“餃子”一名當(dāng)初取自于“更歲交子”之意，隨意非常深受老百姓的歡迎，在民間還有著一句俗話“好吃不過餃子”，每逢新春佳節(jié)，餃子那是必不可少的美味佳肴 。
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