【在家如何自制冰激凌?看看家庭自制冰激凌的方法】隨著夏天的到來，喝冰奶茶、吃冰激凌的人也越來越多 。實際上，一般奶茶和冰激凌都是可以自制的，這樣不僅可以隨時吃到，而且比起外面賣的來說，更讓自己放心一些 。那么，在家如何自制冰激凌?和小編一起來看看家庭自制冰激凌的方法吧!
如何自制冰激凌
具體做法：首先，把蛋黃、蛋白分離出來，然后加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發(fā)白狀態(tài);再把牛奶倒入蛋黃糊里，攪拌均勻，放入奶鍋里用小火加熱 。
其次，加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降溫;淡奶油打至濕性發(fā)泡狀態(tài)，和冷卻后的蛋黃奶液混合拌勻 。
接著，將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來，用打蛋器再攪拌一次，如此反復五、六次，即可成功自制出冰激凌 。
在煮蛋黃奶液的時候避免煮沸，煮到80度左右即可，如果溫度過高還沒達到濃稠狀態(tài)，可以離火攪拌一段時間再重新加熱 。
放入冰箱冷凍后取出重新攪拌的次數(shù)越多，成品冰激凌的口感越細膩，不過如果有冰激凌機就可以省去這個麻煩 。除此之外，糖的分量可以根據(jù)口味和配料來定，比如芒果和草莓果醬本身就很甜，可以少糖或是不加糖 。
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