一般來(lái)說(shuō)，在外面買(mǎi)包子來(lái)食用的話(huà)，其價(jià)格比較高，而且包子比較小，肉餡也比較少 。因此，人們更喜歡在家包出皮薄肉餡多的包子 。在家自制包子，最重要的就是發(fā)酵面團(tuán)以及上鍋蒸制 。發(fā)酵的程度會(huì)直接影響到包子皮的口感，而上鍋蒸制也會(huì)影響包子的整體口感 。那么，包子冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸呢?和小編一起來(lái)看看吧!
包子冷水蒸還是熱水蒸
蒸包子應(yīng)該冷水上鍋蒸 。因?yàn)槔渌寻臃诺交\屜上蒸，包子就會(huì)隨著冷水慢慢升溫而加熱 。這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來(lái)比較松軟可口 。
但如果等水燒開(kāi)之后再上鍋蒸的話(huà)，就會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的包子軟硬不均，這樣蒸出來(lái)的包子就會(huì)不好吃 。除此之外，蒸包子用熱水還是冷水，與包子做好后醒面的程度有關(guān) 。
如果考慮到面團(tuán)的發(fā)酵程度，醒面充分的包子適合熱水上鍋蒸，而醒面較充分的適合用溫水來(lái)蒸，再就是醒面不夠充分的適合用冷水來(lái)上鍋蒸 。
在家制作包子的時(shí)候，除了上鍋蒸包子的時(shí)間和溫度很重要之外，制作包子的和面和醒面這兩個(gè)步驟也很重要，直接會(huì)影響到包子的食用口感 。
【包子冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸？蒸包子應(yīng)該冷水上鍋蒸】在和面的時(shí)候，加入三十度左右的溫水和少許糖、鹽，再放入一勺酵母和面粉攪拌均勻；然后，放在三十度左右的環(huán)境中發(fā)酵二十分鐘左右即可 。
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