1、菜板材質好的是木、竹、塑料；菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板 ?？谡Z叫菜板，書面語謂之砧板 。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑料為材料澆鑄 。
2、木制的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物 。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康 。此外，木質菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌 。
3、塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗 。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形 。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷 。
【砧板什么材質的好 砧板的介紹】4、竹菜板應是天然植物制成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便 。因竹菜板容易風干，不容易發(fā)霉，沒有異味，是很好的選擇 。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經(jīng)不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合 。
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