【采摘后的香椿很快就蔫了，香椿應(yīng)該如何保存呢?】香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，屬于初春比較常見的菜類 。和其他春季菜品不同的是，香椿具有濃烈的氣味，但是營養(yǎng)價(jià)值卻很高 。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽 。但是，采摘后的香椿很快就蔫了，口感不新鮮 。那么，香椿應(yīng)該如何保存呢?和小編一起來看看吧!
香椿如何保存
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗 。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北 。除了椿芽可以食用外，香椿也是園林綠化的優(yōu)選樹種 。
1、焯水冷凍法
將香椿沖洗幾遍，倒入燒開水的鍋中焯一遍水，快速翻動(dòng)香椿；等水的顏色變綠之后，將香椿撈起來放入涼水中，晾涼后瀝干水分?jǐn)傞_;放入保鮮袋內(nèi)扎緊袋口，再放進(jìn)冰箱冷凍室 。
2、腌制法
將香椿洗凈瀝干水分，然后把香椿和粗鹽按照10：1的比例混合，攪拌均勻后腌制三小時(shí)；等待三小時(shí)后翻動(dòng)一次，再繼續(xù)腌制三小時(shí)即可 。將腌制好的香椿裝入保鮮袋內(nèi)，密封好之后放進(jìn)冰箱里冷凍儲(chǔ)存 。
3、曬干法
香椿芽可以焯水曬干保存 。在食用前，最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利于營養(yǎng)素的吸收 。
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