1、買(mǎi)皮皮蝦的時(shí)間 。盡量選在早上，早市上和商場(chǎng)里的皮皮蝦,多半是在凌晨三四點(diǎn)鐘的海鮮交易市場(chǎng)上分發(fā)的，如果你傍晚買(mǎi)蝦，很容易買(mǎi)到不新鮮的蝦，要選活的，買(mǎi)活的總不會(huì)吃太大虧 。
2、蝦的顏色 。首先注意蝦的顏色 。如果顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么多半是新鮮的，如果顏色中隱隱透著股淡黑，發(fā)污，那就要謹(jǐn)慎了；再者注意一下蝦頭，如果蝦頭一副要掉不掉的樣子，多半不新鮮了；
【如何選皮皮蝦 3個(gè)方法教你選到又肥又新鮮皮皮蝦】3、輕捏 。首先捏腹部，如果是肥的新鮮皮皮蝦，捏起來(lái)肉很結(jié)實(shí)；再者輕捏下尾部（如果蝦是活的，捏的時(shí)候要注意別挨扎），感覺(jué)厚實(shí)緊致的為好，捏起來(lái)感覺(jué)很空的，皮皮蝦多半沒(méi)什么肉 。
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