在日常生活中，大家大部分人都會選擇用鐵鍋來炒菜 。如果用鐵鍋來炒菜的話，鐵鍋表面脫落的鐵屑會在胃酸作用下形成無機鐵鹽，可以輔助治療缺鐵性貧血 。那么，鐵鍋中的生鐵鍋和熟鐵有什么區(qū)別呢?和小編一起來看看吧!
生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別
鐵有生熟之分，于是就有了生鐵鍋和熟鐵鍋兩種 。二者的區(qū)別主要在于二者含碳量的多少，生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低 。
區(qū)別一：傳熱性不同
生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快 。因為熟鐵延展性能好、韌度高，熟鐵鍋比較薄，因此傳熱比較快;而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無法生產(chǎn)得薄一點，所以傳熱性不好 。
區(qū)別二：散熱率不同
生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點 。在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導(dǎo)致食物焦化 。
區(qū)別三：耐用度不同
從耐用的角度來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用 。生鐵鍋比較脆，鍋底高溫干燒下容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好，更耐高溫干燒 。
區(qū)別四：日常養(yǎng)護(hù)不同
【生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別，鐵鍋中的生鐵鍋和熟鐵有什么區(qū)別】生鐵鍋只要在炒菜后及時清洗，就不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈并擦干水分，再涂上油墨，否則就很容易生銹 。
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