江蘇菜歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其風(fēng)格獨(dú)特 ， 自成一派 。江蘇地跨南北，物產(chǎn)豐富，飲食文化也受到了南北地域的影響，形成了多種不同的風(fēng)味 。下面小編就給各位介紹下蘇菜十大宴席名菜 ， 快來(lái)了解一下吧 。
蘇菜十大宴席名菜1、太湖船菜宴太湖船菜宴是距今已有2500多年發(fā)展歷史的著名美食之一 ， 以太湖中盛產(chǎn)的白魚(yú)、白蝦、銀魚(yú)、蟹、鱉等為主料 ， 加上各種佐料 ， 通過(guò)炒、煎、燜、蒸、氽、炸烹飪方式制作而成 ， 以酒醉嗆蝦、糖醋桂魚(yú)、奶白鯽魚(yú)湯等極具代表性，目前在蘇州以及無(wú)錫地區(qū)都十分的受歡迎，在發(fā)展過(guò)程中，也是不斷的融入新食材 ， 大膽創(chuàng)新，現(xiàn)已成為十分獨(dú)特的餐飲文化 。
2、霸王別姬霸王別姬是一道為了項(xiàng)羽和虞姬從而創(chuàng)作的淮揚(yáng)菜，其代代相傳并流傳至今，在江蘇具有悠久的歷史和深厚的文化 ， 這道菜也是江蘇當(dāng)?shù)叵矐c宴會(huì)上不可缺少的大菜，如今早已走進(jìn)千家萬(wàn)戶 ，成為蘇菜中徐海風(fēng)味菜的 一道經(jīng)典代表作，是江蘇徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一 。
3、淮安長(zhǎng)魚(yú)宴淮安長(zhǎng)魚(yú)宴是江蘇淮安傳統(tǒng)名宴 ， 其起源于清朝，當(dāng)時(shí)稱作為鱔魚(yú)，中國(guó)的鱔魚(yú)產(chǎn)地集中在長(zhǎng)江流域 ， 以淮安為名品，不僅肉質(zhì)新嫩，而且知名度非常之高 ， 長(zhǎng)魚(yú)宴的每道菜的選料都十分講究，制作精細(xì)，流傳至今仍有其旺盛的生命力，深受食客的喜歡 。
4、彭祖養(yǎng)生宴彭祖養(yǎng)生宴曾被列入江蘇十大主題名宴，這都美食歷來(lái)就憑借獨(dú)特的歷史文化、烹飪技法、品嘗口感贏得了社會(huì)各界的關(guān)注，曾得到過(guò)中外媒體的報(bào)道 ， 正宗且齊全的彭祖宴由8道涼菜、12道熱菜組成，菜肴以蒸煮為主，口味清新 ， 還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用，是國(guó)內(nèi)歷史最為悠久的特色養(yǎng)生宴 。
5、白袍蝦仁白袍蝦仁是蘇菜中的一道著名宴席菜肴，其以洪澤湖剛捕撈的白條蝦為主要原食材制作而成，澤湖產(chǎn)出的白條蝦皮薄肉厚，擠出的蝦仁潔白豐滿，制作出來(lái)的菜品也是口感豐富，滋味甘甜，不需要任何調(diào)料 ， 就能品嘗到河蝦原有的鮮味 。
6、大煮干絲大煮干絲，又稱雞汁煮干絲，雞火煮干絲，是江蘇省的一道經(jīng)典名菜，屬淮揚(yáng)菜系 。大煮干絲的前身是九絲湯 。相傳相傳清代乾隆皇帝下江南，一次來(lái)到揚(yáng)州，地方官員為了取悅皇帝，特將本地酒樓的烹飪高手重金聘請(qǐng)來(lái)，專門(mén)為乾隆烹制菜肴 。其中有一道菜名叫九絲湯，是用豆腐干和雞絲等燴煮而成，因?yàn)槎垢汕械脴O細(xì)，經(jīng)過(guò)雞湯燴煮，匯入了各種鮮味，食之軟糯可口，別有一番滋味 。乾隆吃過(guò)大為滿意，后來(lái)?yè)P(yáng)州廚師與時(shí)俱進(jìn) ， 把這九絲湯進(jìn)化成了當(dāng)今的大煮干絲 。這道菜成菜后色澤艷麗，干絲潔白綿軟，配菜香嫩鮮美，深受食客的喜愛(ài) 。
7、揚(yáng)州三頭宴在揚(yáng)州當(dāng)?shù)?nbsp;， 們將拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭，稱作為三頭宴，作為揚(yáng)州招牌菜，其知名度高，而且將正宗經(jīng)典的淮揚(yáng)風(fēng)味詮釋得淋漓盡致，在2009年，這道菜就被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)名宴，現(xiàn)已成為淮陽(yáng)菜系中的傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴 。
8、淮安軟兜長(zhǎng)魚(yú)淮安軟兜長(zhǎng)魚(yú)是一道特色美食，是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道鮮嫩可口別具一格的菜 。軟兜長(zhǎng)魚(yú)的特點(diǎn)是軟綿滑嫩，是長(zhǎng)魚(yú)菜中的一絕 。用筷子夾起時(shí)，兩頭垂下，好象小孩肚兜上的帶子，所以叫軟兜長(zhǎng)魚(yú) 。
9、松鼠鱖魚(yú)松鼠鱖魚(yú)，又名松鼠桂魚(yú) ， 是一道江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)有名的菜肴，是蘇幫菜中的代表作品，因其外形炸的酥脆很像松鼠所愛(ài)吃的松果 ， 而被稱作松鼠鱖魚(yú)，主要用來(lái)制作這道菜的主材是鱖魚(yú) ， 鱖魚(yú)的肉很有營(yíng)養(yǎng)，在經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，吃起來(lái)入口即化，做起來(lái)炸的時(shí)候時(shí)間不已太久，金黃色為最佳 。最后端上來(lái)，冒著熱騰騰的香氣，真是讓人垂涎欲滴 。
10、水晶肴蹄【蘇菜十大宴席名菜】水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉 ， 是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種傳統(tǒng)特色名菜，屬于蘇菜系 。這道菜歷史悠久，相傳數(shù)百年前，鎮(zhèn)江有一家小酒店的店主，買(mǎi)回四只豬蹄用鹽腌制，誤把家人買(mǎi)的一包硝當(dāng)作鹽腌了豬蹄，直到三天后家人才發(fā)覺(jué)，連忙揭開(kāi)腌罐一看，不但肉質(zhì)未變，而腌得蹄肉硬結(jié)而香，色澤紅潤(rùn)，蹄皮色白 。為了去除硝的味道，一連用清水浸泡了多次，再經(jīng)開(kāi)水鍋中焯水后撈出 。接著，又往鍋中加蔥、姜、花椒等用高溫燜煮，煮半個(gè)時(shí)辰后，出現(xiàn)了一股異常的香味，入口一嘗，滋味鮮美，毫無(wú)異味，后用此方法制作硝肉，聞名于市，后因硝、肴讀音相近，遂改稱水晶肴肉 。這道菜肉質(zhì)鮮紅，皮白光潔晶瑩，鹵凍透明 ， 質(zhì)地醇酥 ， 油潤(rùn)不膩，滋味鮮香，是蘇南地區(qū)傳統(tǒng)的風(fēng)味名肴 。
蘇菜十大宴席名菜的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 韓國(guó)十大頂級(jí)美食
- 沈陽(yáng)十大必吃美食
- 云南西雙版納著名的十大美食
- 十大維生素A水果含量排行榜
- 十大飽腹感低熱量食物是哪些
- 蘭州有什么特色美食 甘肅蘭州著名的十大美食
- 北海有啥好吃的美食 廣西北海著名的十大美食
- 十大高飽腹感低熱量食物
- 中國(guó)十大武術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
- 中國(guó)白酒十大名酒是哪幾種