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胡辣湯怎么做好喝怎么勾芡

云知道胡辣湯

胡辣湯是怎么做的
1、原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克，粉芡 。調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量 。2、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；3、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成；4、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋 。胡辣湯怎么做？
胡辣湯的正宗做法1
食材用料：
海帶 50克，白玉菇 50克，干香菇 四個 ， 蔥 一根 ， 豬油 適量，淀粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量 ， 鹽 少量
步驟：
1、菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發）
2、淀粉加水調成水淀粉
3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鐘
4、加一小碗水并調入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）
8、加水淀粉攪至稀糊狀加入胡椒粉 ， 五香粉，雞精和蔥花即可出鍋 。
胡辣湯的正宗做法2
原料
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克 。
調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量 。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開 。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成 。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋 。
胡辣湯怎么做好吃
1、原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克 ， 芝麻油150克 。2、原料加工 。熟羊肉切成小骰子?。環燮づ萑硨笄諧傷浚緩４頭⒑笙淳磺諧傷?，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根 ， 洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀 。3、洗面筋 。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團 ， 用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁 ， 然后兌入清水輕輕壓揉 ， 至面水呈稠狀時換上清水再洗 。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內 。4、制湯 。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸 ， 然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀 。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散） 。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內 ， 邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉 ， 攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成 。胡辣湯怎么做好喝
1．花生和黃豆提前浸泡一晚 。
2．鍋子放水 。
3．放入花生米和黃豆 ， 煮20分鐘左右，將花生米和黃豆煮爛 。
4．豆腐皮切細絲 。
5．海帶切細絲 。
6．鍋子燒水，將海帶絲和豆腐皮絲放入，焯水 。
7．撈出，控干水分 。
8．將其放入鍋內，煮10分鐘左右 。
9．另取碗 ， 調淀粉糊，倒入鍋內，攪勻 。
10．大蔥切碎，姜切末 。
11．鍋子燒熱，倒入少許油 ， 加入豬油 。
12．放入蔥姜末，煸炒出香味 。
13．將熗香的蔥花油倒入鍋內 。攪拌均勻 。
14．取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻、
15．將調好的胡椒糊倒入鍋內 ， 燒開，加入鹽、香油、雞精調味即可 。
請問胡辣湯怎么做
原料:胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐、火腿腸、香菜
步驟:
1、雞蛋打散 ， 豆腐和香菇入水焯去澀味；
2、香菇、木耳、火腿腸、胡蘿卜、豆腐切絲，香菜切末；
3、鍋里放清水 ， 燒開，加入豆腐、木耳、胡蘿卜、火腿腸，加鹽調味；
4、加生抽和老抽上色 ， 加水淀粉勾芡，把雞蛋打進去快速撥散成蛋花；
【胡辣湯怎么做好喝怎么勾芡】5、撒上香菜末，滴上幾滴香油 ， 空碗內加入白胡椒粉、醋，把湯倒進去即可 。

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