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湖南辣魚正宗做法如何存放

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【湖南辣魚正宗做法如何存放】湖南辣魚的做法最正宗的做法
湖南辣魚的做法步驟
主料：
草魚3條
花生油適量
鹽可稍微咸一點
醬油適量
辣椒面一包
1.買回的草魚去鱗洗凈斬件，如圖大小就可以，在瀝籃上晾干水
2.倒花生油進鍋，油滾了之后，將魚塊輕輕放入鍋中，小心被油濺到 。不要翻動，翻動魚塊會散掉不成形
3.魚炸成酥脆金黃色的樣子就可以了，倒在不銹鋼瀝籃中，關掉煤氣，剩下鍋里的炸過魚塊的油，在油中放入辣椒面再倒入半碗清水，這時油遇到水會滾起許多油泡，要小心被濺到，這時打開煤氣，將炸好的魚塊放進鍋中煮一下，同時翻炒一下，可以稍微煮久一點，讓辣椒油汁滲透炸好的魚塊中 。最后放入鹽和醬油調好味，香噴噴的湖南辣油就出鍋啦，因有油和辣椒油所以放的時間可以保存久一點，冬天一個星期，或放入冰箱，用來送白粥是個不錯的選擇！
4.可以放進保鮮盒保存
5.做好的成品應該是這個樣子，這個其實還可以煮久一點 ， 讓魚塊軟一點會更好吃
剁辣魚的正宗湖南做法？
1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗 。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜；
2.把姜切絲加入魚頭
3.加入適量鹽
4.加入料酒，抓勻腌制20分鐘
5.腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒
6.熱水上鍋中火蒸10分鐘
7.蒸魚時把蔥蒜切碎
8.把蔥蒜均勻的撒在魚頭上
9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙
10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上
11.最后再淋少許的魚露提味
烹飪技巧1、魚頭要選用大的魚頭，像草魚，鯽魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌魚頭時要酌量加鹽；
3、最后燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升，油一定要燒至冒煙，如果有茶油的最好用茶油，味道更好 。

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