腌肉的腌制方法
主料：五花肉500g 。
輔料：鹽適量、花椒適量 。
腌咸肉的做法
1、花椒放在料理機(jī)里打碎 。
2、放在鍋里 。
3、加鹽一起小火慢慢炒 。
4、炒出香味關(guān)火晾涼 。
5、肉放在盤子里 。
6、晾涼的花椒鹽灑在豬肉上 。
7、用手抹勻 ， 順便幫他按摩按摩 。
8、全部抹勻的肉放在盤中 。
9、用另一個(gè)盤子蓋上 。
10、2天后會(huì)出水 。
11、翻面，再腌兩天 。再翻面再腌2天 。
12、用繩子扎好 。
13、掛在陽(yáng)臺(tái)上 ， 盤子放在下面等水 。曬3-4天 。
14、鍋里放水 。
15、倒入盤中的肉汁 。
16、再放點(diǎn)鹽 。
17、大火燒開(kāi) 。撇去浮沫 。
18、把肉放在水里泡3天，取出晾干，一個(gè)星期就可以吃了 。
腌肉的腌制方法
腌肉的腌制方法如下：
食材/調(diào)料：五花肉、白酒、食用鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒 。
1、準(zhǔn)備適量的五花肉 。吃多少準(zhǔn)備多少，喜歡吃的朋友可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)，接下來(lái)再準(zhǔn)備適量的白酒、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉和干辣椒 。
2、準(zhǔn)備一塊百潔布，百潔布要干凈 ， 然后再準(zhǔn)備上一盆熱水 。將百潔布放在熱水中充分浸泡一下，然后咱們用白潔布將五花肉表面擦一下，一定要擦得干凈一點(diǎn) 。五花肉已經(jīng)處理完成了 ， 接下來(lái)咱們用剪刀在每一塊五花肉上面都插上一個(gè)洞，這樣會(huì)方便我們晾曬 。
3、用白酒清洗五花肉可以起到很好的殺菌消毒作用，同時(shí)白酒也會(huì)有很好的吸附力，更有效地吸附鹽分 。碗中加入準(zhǔn)備的半袋食鹽 ， 在盤中加入準(zhǔn)備好的花椒八角桂皮香葉和干辣椒 。
4、將炒鍋放在爐灶上面，先不要燒熱，將食鹽倒入鍋中，接下來(lái)將香料也放入鍋中 ， 用小火將鹽炒熱，在炒的時(shí)候一定要不停地翻動(dòng)，一直炒到鹽粒微微發(fā)黃的時(shí)候就證明已經(jīng)可以了 。咱們將豬肉取出來(lái)，把鹽均勻地涂抹在肉的表面，每一個(gè)位置都要涂抹均勻 。
【黎平腌肉的腌制方法是什么】5、將豬肉處理好之后咱們將它放入到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中 ， 覆蓋腌制三天，放到陽(yáng)光充足的地方晾曬5天 。晾曬好后取一塊放入到鍋中煮熟，煮好之后取出放到案板上 ， 先將其切成薄片，然后裝入盤中 ， 接下來(lái)就可以吃了 。
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