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2024谷雨節(jié)氣養(yǎng)生的飲食谷雨節(jié)氣的習(xí)俗

云知道

導(dǎo)語(yǔ)：谷雨 ， 是二十四節(jié)氣之第6個(gè)節(jié)氣，春季的最后一個(gè)節(jié)氣 。民間在谷雨節(jié)氣有摘谷雨茶、走谷雨、祭海、吃春、賞花等習(xí)俗 。接下來(lái)的內(nèi)容將從2024谷雨節(jié)氣養(yǎng)生的飲食和谷雨節(jié)氣的習(xí)俗開始，一起來(lái)看看吧 。
一、2024谷雨節(jié)氣養(yǎng)生的飲食
參蒸鱔段：
[配料]鱔魚1000克 ， 黨參10克，當(dāng)歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量 ， 清雞湯500克 。
[做法]黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤(rùn)后切片備用；鱔魚剖后除去內(nèi)臟，清水洗凈再用開水稍燙一下?lián)瞥?，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長(zhǎng)的段；熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用 。
鍋內(nèi)入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，裝入湯缽內(nèi)，將火腿、黨參、當(dāng)歸、放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽 ， 再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口 ， 上蒸籠蒸約1小時(shí)至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精 ， 調(diào)味即成 。
[功效]溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨，活血通絡(luò) 。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛 。
菊花鱔魚：
[配料]粗活鱔魚1斤（兩條），白糖2兩，番茄醬1兩，干淀粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤 。
[做法]鱔魚宰殺、剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮 ， 切成2寸5分長(zhǎng)片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短） ， 再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來(lái)，然后再逐個(gè)排上干淀粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁 。
燒鍋置旺火上燒熱，鍋內(nèi)倒油1斤 ， 燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色 ， 撈出裝盤，鍋內(nèi)留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成 。
[功效]補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕 ， 強(qiáng)筋骨 。對(duì)體虛乏力，風(fēng)寒濕痹，痔瘡等患者尤為適宜 。
三色湯：
[配料]黃豆芽2兩，姜絲20克，紅大椒1個(gè)，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量 。
[做法]將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內(nèi)放入雞湯，姜絲，燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成 。
[功效]祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò) 。對(duì)筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜 。
注意：風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬?。
二、谷雨節(jié)氣的習(xí)俗
谷雨有喝茶的習(xí)俗 。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶 。谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉制成的茶葉，而且要上午采的 。谷雨茶色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，香氣宜人 。傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火、辟邪、明目等 。所以谷雨這天不管是什么天氣 ， 人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝 。
賞牡丹
“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花被稱為谷雨花、富貴花 ， 谷雨時(shí)節(jié)賞牡丹已綿延千年 。清顧祿《清嘉錄》曰：“神祠別館筑商人，谷雨看花局一新 。不信相逢無(wú)國(guó)色，錦棚只護(hù)玉樓春 ?！敝两?，山東菏澤、河南洛陽(yáng)都會(huì)在谷雨時(shí)節(jié)舉行牡丹花會(huì)，供人們觀賞游玩 。
祭倉(cāng)頡
清明祭黃帝，谷雨祭倉(cāng)頡 ， 是自漢代以來(lái)流傳千年的民間傳統(tǒng) 。據(jù)《淮南子》記載，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉(cāng)頡造字成功 ， 當(dāng)天下了一場(chǎng)谷子雨 。倉(cāng)頡死后，人們把他安葬在他的家鄉(xiāng)——白水縣史官鎮(zhèn)北，墓門刻了一副對(duì)聯(lián)：“雨粟當(dāng)年感天帝 ， 同文永世配橋陵 。”每年的谷雨，“倉(cāng)頡廟會(huì)”都會(huì)在陜西白水縣如期舉行 。
“吃春”
谷雨前后，香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō) 。人們把春天采摘、食用香椿說(shuō)成是“吃春” 。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳 。鮮椿芽中含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和大量的維生素C，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，具有健胃理氣，止瀉潤(rùn)膚等多種功效 。
祭海
谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的“壯行節(jié)” 。在中國(guó)北方沿海一帶，漁民們過(guò)谷雨節(jié)已有兩千多年的歷史 。海祭時(shí)刻一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場(chǎng)面十分隆重，這一習(xí)俗在今天膠東榮成一帶仍然流行 。
走谷雨
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來(lái) 。寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體 。
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