簡要回答【青椒肉絲怎么做？】注意刀工和調味 。在做青椒肉絲這道菜的時候，需要注意用純瘦肉來做，最好可以選到豬里脊，可以把助力雞切成兩毫米左右的厚度，然后切成均勻大小的絲，準備好青椒 ， 也把青椒切到和豬肉差不多大小的絲 。
01、在給豬肉上漿的時候，應該往里面打一個雞蛋，這樣炒出來的肉絲會更加滑嫩 。在開始炒之前應該準備一些姜絲 ， 還有大蒜絲，這樣可以保證掩蓋掉豬肉的腥味，在炒青椒肉絲的時候，可以少量添加一些甜面醬 ， 先把肉絲給炒熟之后備用 。
02、提前準備好需要下的料汁，在一個小碗里面，準備好醬油 ， 鹽，老抽，味精還有水淀粉 。
03、在過熱了之后就可以先把青椒倒進去 ， 然后青椒蹦出辣味 ， 開始加鹽 ， 在青椒絲發(fā)酵之前就可以把肉倒進去，開始翻炒 。
04、并且在這個時候調味兒，就是把已經準備好的晚上倒進去，大概兩分鐘左右就可以出鍋，在出鍋之前可以淋一圈明油，增加香味，也讓色澤更加明亮 。
青椒肉絲怎么做？的內容就分享到這里。
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