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路邊攤雞蛋漢堡的做法

雞蛋漢堡的做法：
主料：雞蛋3個(gè) 。
輔料：油、鹽、火腿腸各適量。
【路邊攤雞蛋漢堡的做法，在路邊攤品嘗雞蛋漢堡】步驟：
1、煎鍋置火上，倒入適量的油，將雞蛋液倒入。
2、蓋上鍋蓋并密合。
3、用小火煎制三分鐘，即可出鍋。
4、將火腿腸去皮切成斜片。
5、將煎好的雞蛋用刀剖開，夾上切好的火腿腸片即可。
在路邊攤品嘗雞蛋漢堡哈嘍，小伙伴們，你們好，我是綠江味道。今天給你們分享的是雞蛋漢堡的做法。我相信大家都吃過，它是用雞蛋、面粉制作的一種路邊小吃，它的口味獨(dú)特，味道別具一格，物美價(jià)廉，很受年輕人和孩子的青睞，早上來一個(gè)，營養(yǎng)又美味。但是外面賣的終究沒有自己做的干凈衛(wèi)生，下面我就把制作方法分享給大家，大家試著做一下。

首先準(zhǔn)備：中筋面粉250克，食鹽3克，花椒粉1克，溫水400克；內(nèi)餡用料：五花肉120克，生抽10克，食鹽2克，白胡椒粉1克，蔥花適量，泡好的木耳3朵，植物油10克，雞蛋7顆。

第一步，先調(diào)面糊，一定要先調(diào)面糊，面糊餳發(fā)一會(huì)更有筋道，面粉加入食鹽，花椒粉，清水，用手動(dòng)打蛋器攪拌，這樣沒有顆粒狀，調(diào)成濃稠的面糊放在一旁備用。

第二步，把五花肉用清水洗干凈，切成肉末，木耳洗干凈切成碎末，和肉末放在一起，加上蔥花，生抽，食鹽，白胡椒粉，植物油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

第三步，模具加熱，在每個(gè)圓形里刷一層植物油，油熱后磕入雞蛋，底部定型，用餐刀把蛋黃戳破，這樣容易熟，然后翻面，把雞蛋煎熟。

第四步，取出煎熟的雞蛋，把面糊攪一攪，舀一勺倒進(jìn)模具里，再把雞蛋放回去，按壓，使雞蛋與面糊緊密結(jié)合，再把調(diào)好的肉餡放在上面。

第五步，底部定型后，再次取出來，再往模具里舀一勺面糊，這次把肉餡那面朝下，放入面糊里，按壓，使面糊從四周向上涌出，包裹漢堡的周圍，這時(shí)整個(gè)雞蛋漢堡就組裝好了，在餅面上刷油，翻面，再刷油，反復(fù)多翻幾次，兩面金黃，整個(gè)雞蛋漢堡比較結(jié)實(shí)有彈性，就熟了。

整個(gè)雞蛋漢堡沉甸甸的，很有分量，涼了也不會(huì)癟掉，縮??，宛Qに執(zhí)? ，咬下去，層次分明，咸香適口。愛吃這口的小伙伴可以自己在家試著做一下，用料特十足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，最主要的是干凈衛(wèi)生。
兒時(shí)街頭的雞蛋漢堡又香又便宜又好吃雞蛋漢堡現(xiàn)在對于大家而言應(yīng)該都不陌生了，它是由面粉、雞蛋還有肉餡制作而成，上幾年因?yàn)闈h堡姐的走紅而紅極一時(shí) ，雖然現(xiàn)在熱度已經(jīng)沒有了，但是小吃街上還是有它們的身影，一個(gè)雞蛋漢堡的價(jià)格賣到了7塊錢一個(gè)，讓我們這個(gè)普通的工薪階層覺得有點(diǎn)貴，所以今天看到有雞蛋漢堡的模具在售賣，果斷買了一個(gè) ，回來自己做，味道竟然還不錯(cuò)，一個(gè)只要2塊錢，外酥里嫩，營養(yǎng)又美味，一個(gè)就能吃飽了。

我的制作方法是嘗試了3次以后，才做出來最后的味道，老爸老媽都覺得挺好吃的，面皮Q軟彈，雞蛋吃起來也很嫩，肉餡鮮美，層次分明，一起咬在嘴里，特別的滿足。

下面就把這道家常的雞蛋漢堡的制作方法一起和大家分享吧。
【雞蛋漢堡】
需要的材料：面粉、豬肉、雞蛋、生抽、胡椒粉、蔥、黑木耳、食用油。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備300克的面粉，加適量的水和一點(diǎn)鹽攪拌成濃稠的面糊，放置20分鐘，木耳用水泡發(fā)備用。

2、豬肉剁成肉沫，加蔥花姜末剁碎，泡發(fā)的木耳切碎放入，然后再適量的放少些清水進(jìn)去攪拌，這樣做出來的肉比較嫩，加一勺食用油，一勺醬油、一勺食用鹽，和適量花椒粉調(diào)味，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

3、模具加熱，倒入少許的食用油，倒入一層面糊，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放上一勺餡料，在另外一個(gè)洞中再倒入少許面糊，等到另外一邊完全定型以后，用鏟子挖出來，蓋在面粉糊上面，用鏟子輕輕的按壓一會(huì)，使餡料緊密的結(jié)合在一起。

4、最后，等到一面凝固了以后，刷少許食用油，再翻另外一面繼續(xù)煎，就這樣持續(xù)的刷油，翻面等到雞蛋漢堡熟透了為止，因?yàn)槿怵W比較多，我翻了3次面就完全熟透了。

雖然看起來很簡單，但是要想做的外酥里嫩還是需要一些小技巧的。
花花小貼士：
1、面粉用中筋的就可以了，面粉糊不要太稠。雞蛋放里面以后，可以用筷子把蛋黃戳破，這樣熟的會(huì)更快一些。
2、肉餡在調(diào)制的時(shí)候，要順著一個(gè)方向攪拌，這樣肉才會(huì)上勁，水不要太多，容易溢出來。要想味道更香一些，可以選擇肥瘦相間的五花肉。
3、很多朋友說做出來的外皮不黃，那是油的原因，用豆油會(huì)更黃一些。
4、最后一步的時(shí)候，就和烙餅一樣，要注意翻面，小心糊底，記得按壓蛋餅，把面粉糊擠出來，就可以把雞蛋漢堡全身都裹滿了。