脆皮火燒是一道地地道道的北方美食，它外酥里嫩，香酥可口，下面給大家分享一下脆皮火燒的做法 。
工具/材料面粉、植物油、酵母、白芝麻、花椒、蔥花、食物鹽、白糖、調(diào)料
操作方法【酥皮火燒的做法】01、將盆中倒入適量的溫水，放入適量面粉和適量酵母，和成光滑的面團(tuán) ， 擱置在盆中，用布蓋上，使面團(tuán)稍發(fā)一會(huì)兒 。
02、將鍋燒熱，倒入適量植物油，燒熱 。在碗中放入適量的白芝麻、花椒，將燒熱的植物油倒入碗中，然后放入適量面粉，調(diào)制成芝麻油酥 。
03、將發(fā)好的面團(tuán)切成長條，揉搓之后 ， 揪成一個(gè)個(gè)的小劑子 ， 然后搟成厚度適中的面皮 。
04、在面皮上抹上一層油酥 ， 撒上適量蔥花、鹽、白糖、調(diào)料，然后，從面皮的一頭將其卷起，然后 ， 將面皮左右兩邊的開口處由上至下按扁，之后，再稍搟成餅，放入容器中，用布蓋上，使面餅稍發(fā)五分鐘左右 。
05、將鍋燒熱，加入植物油，將油燒熱 。然后將搟好的面餅放入鍋中，待面餅兩面煎炸至金黃酥脆即可出鍋 。
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