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咸筍干怎么腌制方法

1、把筍買回家以后就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。

2、把筍切四半，煮筍時一層筍一層鹽，因為筍直接接觸鍋子，所以容易焦，火稍微小一點，適當多翻動。

3、煮一會兒水出來，變軟，出鍋，到太陽下曬上四個小時后，已經有點干了，再一層鹽一層筍壓實即可。

用鹽腌制的干竹筍怎么做好吃1、將筍切去老的部分，再縱向切一刀去剝殼，剝完筍衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。
2、先切片，再切成粗絲，瀝干水分。
2、將筍絲倒入干凈的盆子再放鹽攪拌到每個筍都能沾到。
3、一直揉搓筍絲，搓出水，然后倒入干凈的無水無油的玻璃瓶內壓緊。
4、蓋好蓋子密封保存，放在陰涼的地方腌制1個月左右。
咸筍干怎么做好吃又簡單視頻教程大全咸筍干做法一，
筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
做法二，五花肉燜筍干
材料
筍干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.筍干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多
3.準備好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘
5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發(fā)好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老干媽的紅油
10.繼續(xù)燜30分鐘
【咸筍干怎么腌制方法，用鹽腌制的干竹筍怎么做好吃】做法三，筍干焢肉
材料
"五花肉 2大塊","筍干 1大片","辣椒 2條","姜 67片","姜 67片","米酒 3大匙","醬油 4大匙","砂糖 1大匙","水 400CC",
做法
1:取一片筍乾，泡水24小時，中間換了1-2次水。泡好24小時的水后，將筍干搓揉清洗多次。
2:再煮一鍋熱水，將撕成小片的筍干燙煮一下，冷水沖凈后，擠干水分備用。
3:豬肉塊先兩面煎至微焦。同一鍋，挪個位置將辣椒和姜片放入爆香。
4:放入筍干。
5:倒入醬油、米酒、糖和足以淹過豬肉的水量。大火煮滾后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約1小時。
6:燉煮好，也幾乎收汁了。吸了肉汁和醬料的筍乾，帶點微辣口感，竟出乎意料的好吃??！猪肉也呵{胛逗貿?！听说这个笋干炖瑞}竊屆澇膠貿?，可以煮大鍋一點，慢慢燉煮享用
筍干的制作方法有哪些筍干的制作方法可參考如下步驟：
1、買筍，如有條件可以上山采筍。

2、剝皮后清洗。

3、下開水鍋焯燙。

4、翻滾，煮五分鐘以上。

5、撈出下冷水。

6、把比較粗壯的筍撕成2半。

7、再把撕好的筍對半切開

8、準備晾曬。

9、晾曬。

10、天氣晴朗的情況下，一般曬五天左右，筍干就制作好了，裝袋保存即可。

咸干筍干怎么泡發(fā)得最好吃泡發(fā)筍干
主料：筍干適量（根據用量泡發(fā)）
配料：淘米水足量、清水足量、白糖10克、啤酒100克
泡發(fā)過程：
1、冬筍干應提前兩三天泡發(fā)，一次不應泡發(fā)太多，用多少泡發(fā)多少。把冬筍干用流水沖洗干凈，放入一碗內，加入足量淘米水，至少浸泡3小時，直至變軟。
2、把浸泡變軟的冬筍干撈出，用清水沖洗干凈。然后倒入足量清水浸泡24小時，中間間隔6-8小時換水一次，共換水3-4次，夏季天氣炎熱，一定要封保鮮膜后放冰箱冷藏。經過多次換水，可以起到很好的去除其苦澀味道的作用，注意浸泡冬筍干的盆內不能有油脂等，以防污染筍干，影響口感。
3、鍋內倒入足量清水，調入白糖10克，下入已經浸泡了24小時的冬筍干，中火煮沸，煮至變軟即可，筍干厚重的地方，用筷子可以輕松扎透，?；?。
4、把煮至變軟的冬筍干放入涼水中過涼，反復沖洗換水3-4次，徹底去除其苦澀味道。
5、把過涼沖洗干凈的筍干控干水分，倒入啤酒100克，浸泡30分鐘后，反復搓洗泡發(fā)后的筍干，然后用清水沖凈后，浸泡在清水里面，隨用隨取。切片的時候一定要注意，先頂刀切寸段，然后順著筍干的紋路切條或片，這樣切出來的筍干才脆爽。泡發(fā)技術好，500克筍干一般會泡發(fā)到2500克-3000克，呈5-6倍泡發(fā)，甚至于更多。
6、這樣，冬筍干就泡發(fā)完成了。這樣泡發(fā)后的冬筍干清脆爽口，又恢復了往日的清脆口感，不輸鮮筍，又增添了筍干所特有的清香。
7、如果是鹽干的春筍干，用清水沖凈表面的鹽粒后，直接浸泡2天左右，中間多次換水即可，就可以直接切段使用了，不需要過度的泡發(fā) 。