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兔子肉怎么炒

1、兔肉洗凈切丁后加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻，美人椒和長尖椒切成小段。

2、油溫8成熱時(shí)滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘后撈出。

3、熱油中放入青花椒稍炸至出香味，再下豆瓣醬、泡姜、泡椒，翻炒一會(huì)兒后下入美人椒和長尖椒。

4、加入兔肉翻炒幾分鐘，調(diào)入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。

野兔子肉怎么炒才沒有土味才好吃很多人喜歡吃兔肉，但是處理不好就容易有土腥味，怎么做才能處理好土腥味呢？下面我來為大家講解。
準(zhǔn)備配料:：蔥姜蒜、干辣椒、八角、花椒、陳皮、香葉（根據(jù)自己的口味?。?。

第一步：將兔子處理干凈后剁成大小均勻的快，放入冷水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡出血水可以有效的去除腥味。
第二步：起鍋添水，放入兔肉，加入幾片生姜料酒，水開后打出浮沫，焯燙五分鐘，倒出洗凈控干水分備用。

第三步：鍋中倒入食用油，一勺豬油（加入豬油味道更好），放入姜片，花椒八椒，干辣椒，香味，炒出香味兒倒入兔肉，炒干水分，炒至兔肉微黃，加入一勺甜面醬，生抽炒出香味。

加入適量的啤酒（更有效的去除土腥味），水，放入老抽調(diào)色，適量鹽，大火燒開后調(diào)小火燜煮半小時(shí) 。

第四步：煮至兔肉熟爛后，放入味精，雞粉調(diào)味，拍散的蒜瓣，大火收汁，淋入明油即可。一道美味的紅燒兔肉制作完成。

家常爆炒兔子肉的做法大全爆炒兔肉的做法如下：
材料:炒兔肉首先要準(zhǔn)備兔肉一塊，以及料酒、生抽、老抽、姜蒜等調(diào)味料
1、兔肉剖洗干凈，將兔肉切塊；
2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制1小時(shí)左右；
3、再調(diào)入適量淀粉拌勻；隨后再調(diào)入適量花椒油拌勻；
4、腌制兔肉的同時(shí) ，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊；
5、老姜、大蒜、小蔥分別切絲，備好干辣椒段、花椒；
6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色；
7、放入豆瓣醬翻炒均勻；再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入甜椒、青椒，繼續(xù)翻炒；
8、盛出，【爆炒兔肉】做好了。
爆炒兔肉的做法大全爆炒兔肉
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30分鐘
〖食材〗兔肉，生姜，蔥，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿個(gè)小鍋把干辣椒放進(jìn)去加水煮。差不多半小時(shí)，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜還有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后。然后拿個(gè)炒菜鍋，放多一點(diǎn)油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有點(diǎn)胡的感覺就拿碗裝起來。
2.鍋里再倒入油，開到大火，加入花椒，等花椒的香味出來了，倒入兔肉爆炒。差不多等到兔肉有點(diǎn)干，倒入適量的老抽和生抽，翻炒。
3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加鹽，差不多感覺入味了就裝盤（也可以加一點(diǎn)水蓋上蓋子悶煮一下，等到煮的沒水了再起過，撒上蔥末即可。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫縣豆瓣醬，青紅線椒5個(gè)、蒜瓣2頭，姜塊，蔥段，青花椒一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斬成核桃大小的塊。（可請賣家代之）用清水反復(fù)清洗3-5遍，血水完全消失。
2、清水里加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘，再次洗凈瀝干備用、青紅椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
3、鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油、下入兔肉翻炒變色。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖、多翻炒一會(huì)再加入開水，燜煮、收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻。
5、起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1個(gè)，甜椒1個(gè)，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜絲6g，大蒜2瓣，小蔥1顆，干辣椒4個(gè)，花椒2勺，豆瓣醬2勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步驟：1、兔肉剖洗干凈;將兔肉切塊;2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制1小時(shí)左右;3、再調(diào)入適量淀粉拌勻;隨后再調(diào)入適量花椒油拌勻;4、腌制兔肉的同時(shí)，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊;5、老姜、大蒜、小蔥分別切絲;備好干辣椒段、花椒;6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色;7、放入豆瓣醬翻炒均勻;8、再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香;9、放入甜椒、青椒，繼續(xù)翻炒;
10、食材炒熟后，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關(guān)火。
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【兔子肉怎么炒，野兔子肉怎么炒才沒有土味才好吃】