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肯德基的炸雞油是什么油

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為世界三大植物油，擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提，可以得到不同熔點的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占世界棕櫚油總產(chǎn)量的百分之八十八，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產(chǎn)國。目前，中國已經(jīng)成為
肯德基麥當(dāng)勞用什么油炸東西炸制食品用的是棕櫚油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒炸制完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進(jìn)口的濾油粉，曾有人暴光過肯得雞用濾油粉，麥當(dāng)勞同樣是，后來國家質(zhì)檢局檢查通過了，可以用于食品。大概3-4天換一次油（具體看油的質(zhì)量）。

擴(kuò)展資料麥當(dāng)勞（McDonald's）是全球大型跨國連鎖餐廳， 1955年創(chuàng)立于美國芝加哥，在世界上大約擁有3萬間分店。主要售賣漢堡包，以及薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。
麥當(dāng)勞餐廳在中國大陸早期譯名是“麥克唐納快餐” ，直到后期才統(tǒng)一采用現(xiàn)今的港式譯名。而在民間，因為麥當(dāng)勞和“牡丹樓”的音近，牡丹樓也被當(dāng)作是麥當(dāng)勞的一個昵稱，但并不普遍。
麥當(dāng)勞遍布全球六大洲119個國家，擁有約32000間分店，在很多國家代表著一種美式生活方式。由于是首間和最大跨國快餐連鎖企業(yè) ，麥當(dāng)勞已是公眾討論關(guān)于食物導(dǎo)致肥胖，公司道德和消費(fèi)責(zé)任焦點所代表的快餐文化，被指責(zé)影響公眾健康，例如高熱量導(dǎo)致肥胖，以及缺乏足夠均衡營養(yǎng)等。很多人抨擊其為垃圾食品。
大多數(shù)麥當(dāng)勞快餐廳都提供柜臺式和得來速式（drive-through的英譯，即指不下車便可以購買餐點的一種快餐服務(wù) 。顧客可以駕車在門口點菜，然后繞過餐廳，在出口處取餐）兩種服務(wù)方式，同時提供室內(nèi)就餐，有時也提供室外座位。得來速餐廳通常擁有幾個獨(dú)立的站點：停車點、結(jié)賬點和取貨點，而一般而言后兩個站點會并在一起。
因麥當(dāng)勞固定銷售可口可樂公司提供的碳酸飲料，麥當(dāng)勞實際和可口可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟。
參考資料：
肯德基用的是什么油肯德基一般使用固態(tài)的起酥油炸制食品，有時候也用棕櫚油。食用油烹飪后留下的食品殘渣，會危害人體健康。
【肯德基的炸雞油是什么油，肯德基麥當(dāng)勞用什么油炸東西】以下介紹肯德基使用的起酥油。和肯德基使用的起酥油的原因：
肯德基使用的起酥油：通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式，對身體極為有害。用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油” 。

起酥油屬塑性脂肪：
其甘三酯組成中含有相當(dāng)數(shù)量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細(xì)固態(tài)晶體包容液態(tài)油脂構(gòu)成具有抵抗微細(xì)外加應(yīng)力的塑狀物態(tài) 。
奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點供焙食品加工中能阻斷蛋白質(zhì)與淀粉締結(jié)而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應(yīng)用。
肯德基麥當(dāng)勞用的什么可樂在肯德基麥當(dāng)勞做過兼職的朋友可能會知道，肯德基麥當(dāng)勞這些連鎖的快餐店用的是一種叫做“起酥油”的油，這種由看上去有點像豬油，一塊一塊的像芝士一樣，但是炸出來的東西的確比一般的食用油好吃。
這種專門用來油炸的油，看著像固體的混合物，和一般油的區(qū)別是在高溫狀態(tài)下很穩(wěn)定，分解的慢，用起來起的油煙會比其他的調(diào)和油少，炸東西更好吃，但是他也有缺點，那就是“反式脂肪酸”，吃多了對身體有一定影響。

雖然每天都有主管用專門的儀器檢查油的品質(zhì)，每天的油還會過濾，但是總的來說還是沒有菜籽油等食用油健康，但是因為穩(wěn)定，所以不用一天換幾次油，而相反的是越是標(biāo)越健康的食用油，越不合適作為這種長周期油炸的用油，因為不穩(wěn)定炸兩次就要換。
作為一種經(jīng)過精煉、急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，起酥油有自己的優(yōu)點，比如做油炸的好吃，使用時間長，穩(wěn)定性好，但是也有自己的缺點。
不過相比其他很多路邊的蒼蠅館子，肯德基其實衛(wèi)生還是不錯的，至少這些油都是干凈的，而用完后的油也會被大的日化企業(yè)收去做工業(yè)原材料了，做成洗衣粉，肥皂、洗潔精之類的，不會重復(fù)使用，這點還是比較放心的。