茄盒，也叫茄夾 ， 用油炸著吃，又香又脆，下面就說說炸茄盒或茄夾的做法 。
工具/材料茄子，肉餡，醬油 ， 鹽，蔥 ， 料酒
操作方法01、準備茄子、肉餡、蔥 。茄子最好是長茄子，切出的片差不多大 。
02、將茄子洗凈，切成薄厚均勻的片，要注意的是 ， 每兩片的一邊是連在一起的 ， 這樣便于夾肉餡 。
03、現(xiàn)在開始和肉餡，在肉餡中放入蔥末、醬油和適量的鹽 ， 用筷子攪拌成粘稠的肉餡 。
04、將少許面粉放入碗中，慢慢兌入清水，用筷子攪拌成濃濃的糊 。
05、將肉餡放入兩片茄子中，肉餡不要放太多，以免溢出茄子邊緣 。
06、將夾好肉餡的茄子浸到面糊中，兩面都裹上面糊 。
【茄盒子、茄夾子的做法】07、鍋中放入食用油 ， 油熱后，將裹好面糊的茄夾放入油中，中火炸至兩面呈金黃色，撈出，全部炸好后 ， 再復(fù)炸一次，茄夾就更脆了 。
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