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怎樣用鹽水制咸雞蛋

【怎樣用鹽水制咸雞蛋，怎樣腌咸雞蛋好吃又出油】
材料：雞蛋、大料、花椒、食鹽、白酒、水。
１、雞蛋用水洗凈，晾干水分。

２、水倒入鍋中燒開(kāi)，放入鹽、花椒和大料。

３、鹽化開(kāi)后關(guān)火，鍋中變成棕黑色，把水晾涼。

４、準(zhǔn)備壇子，放入雞蛋，倒入煮好的水。

５、加入白酒，壓上重物密封，放在陰涼處腌40天即可。

怎樣腌咸雞蛋好吃又出油腌咸雞蛋的方法如下：
把兩斤鹽放入水中煮開(kāi)，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽(tīng)到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。
用鹽水腌雞蛋的做法視頻飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì) ，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
食用功效：
1、清肺火、降陰火：咸蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2、清熱美膚：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

腌咸雞蛋的制作方法竅門腌雞蛋的制作方法如下：
1、首先要有一個(gè)腌菜壇，腌蛋之前，需要用小刷子仔細(xì)清洗所有雞蛋，為了避免吃到雞屎，所以要細(xì)心的清洗。清洗干凈以后要把雞蛋晾干，達(dá)到無(wú)水狀態(tài)才能長(zhǎng)時(shí)間保存，不會(huì)變質(zhì)，冬天可以用空調(diào)或者吹風(fēng)機(jī)輔助晾干。
2、起鍋準(zhǔn)備食鹽水。食鹽的溶解度大概是36% ，腌雞蛋用20%的食鹽水最合適，如果低于10% ，雞蛋容易變質(zhì)，食鹽太多的話，雞蛋還沒(méi)有出油，就已經(jīng)很咸了。鍋中加水加食鹽后開(kāi)大火，加入一把花椒、幾粒八角、桂皮、辣椒、香葉，有這些香料咸雞蛋更好吃，水開(kāi)以后，轉(zhuǎn)為小火煮5分鐘，煮出香味以后，關(guān)火把水冷涼。
3、開(kāi)始腌雞蛋。首先確保腌雞蛋的壇子無(wú)水無(wú)油，然后將同樣干燥無(wú)水的雞蛋小心的放入壇子里，倒入晾涼的食鹽水，水的高度高于雞蛋2~3厘米就可以了。再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黃變性，可以盡快的出油，最后把罐口密封放在陰涼處。
咸雞蛋腌制幾天可以吃咸雞蛋的腌制方法
【原材料準(zhǔn)備】：雞蛋10個(gè)、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個(gè) 。
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然后將雞蛋放入腌雞蛋到太陽(yáng)下暴曬1小時(shí)，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會(huì)導(dǎo)致雞蛋發(fā)臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然后再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹?。ㄒ鄖懊揮斜Ｏ誓?，峨H怯盟芰洗?nbsp;，接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
溫馨提示：
1、腌雞蛋時(shí) ，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡(jiǎn)單實(shí)用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔(dān)心雞蛋會(huì)腌臭呢。
2、腌雞蛋時(shí)，需要先抹適量的白酒，因?yàn)榘拙凭哂袣⒕镜淖饔?，可以將雞蛋上的細(xì)菌、病菌殺死，同時(shí)還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以后腌雞蛋時(shí)，一定要記得抹白酒。