九仙小吃與仙游文獻(xiàn)名邦的儒道釋”三教歸一“的地方特色文化相互融合后 ， 又形成一種藥膳與美食統(tǒng)一的宗教飲食文化 。為了發(fā)掘九鯉湖九仙特色宗教飲食文化，特輯以下幾種以飧四海賓 。
九仙龜，也叫草龜,面粉加野菊花,洋麻,花生發(fā)酵加工而成 。
九仙齋，紅茹,香茹,金針,焙紫菜,鹵竹筍,炸豆腐,黑木耳,洋麻,炒花.佐料:以當(dāng)歸,生地,黨參,枸杞,淮山,陳皮,茴香,桂圓與紅茹,香茹熬湯,而后紅茹,香茹取出,又澆上九仙紅酒配線面，味道極佳，且舒筋活血，開(kāi)胃健脾，補(bǔ)中益氣 。九仙齋堪與“佛跳墻”媲美，因?yàn)闅v史上九鯉湖自清代紅花會(huì)設(shè)聯(lián)絡(luò)點(diǎn)后 ， 就為香花僧所掌管，香花僧是可以不戒飲酒抽煙，還可以吃海鮮的，所以，過(guò)去的小“九仙齋“中還有鮑魚(yú)，魚(yú)翅 ， 味道佳絕 。
【莆田九鯉湖美食推薦】九仙湯，用連子，芡實(shí) ， 淮山 ， 綠豆，花豆 ， 桂圓 ， 紅棗，黨參，白木耳加冰糖熬成湯喝 。
九仙豆腐系列，包括仙游風(fēng)味的豆花，豆皮，鹵豆腐，悶豆腐，炕豆腐以及香茹用豆腐皮包上用油炸熟的“金包銀”豆腐，還有堪稱獨(dú)特吃法制煅跳跳魚(yú)穿豆腐或煅泥鰍豆腐 ， 嫩姜醬豆腐等 。
九仙酒 ， 當(dāng)歸，生地枸杞，杜仲，石棗，淮山，狗著 ， 黃芪，牛膝 。
九仙螺，九仙螺是仙游同區(qū)所特有的一種螺 ， 在山澗清水中生活，要求在沒(méi)有污染的環(huán)境中存活，味道非常鮮美 。九仙螺天生沒(méi)尾巴，傳說(shuō) 是九仙嘗到它的美味后 ， 不忍心吃光，留下一半放回水流中，繁育給后人嘗 ， 所以九仙螺成為仙游的一道特色菜 ， 凡中到仙游做客旅游的都喜歡嘗它的美味 。
九仙茶，又叫九條茶 。此茶為仙游特色名茶，長(zhǎng)天九龍山上，九龍山周圍，漫山遍野，溝溝岔岔，都成處成簇地生長(zhǎng)著無(wú)數(shù)的九仙條葉茶，古時(shí)候曾經(jīng)被蔡京推薦給皇帝作為貢茶而馳名車海，每年開(kāi)春時(shí)節(jié) ， 九仙條葉茶發(fā)芽的時(shí)候，山民們便成群結(jié)隊(duì)到山上采摘九仙條葉茶芽，然后上鍋蒸去青干味，再經(jīng)過(guò)炒，煎 。造型等幾道工序制成九仙條葉茶，省錢又當(dāng)茶，有的還到城賣錢呢 。這種茶乍看葉片綠綠的 ， 蜷曲著，放些鹽后味道極佳 ， 頗似咸橄欖味，聞之有沁人心脾的縷縷清馨味，飲之則有一股淡淡的澀后回甘味，自是別有一番風(fēng)味，格處惹人喜愛(ài) 。
九仙特產(chǎn)和小吃有名的除上面說(shuō)的幾種 ， 還有九仙蘑菇，九仙黃豆牙，九仙螺等等，數(shù)不勝數(shù) 。每一樣都具有濃厚的地方特色和風(fēng)味，每一樣都會(huì)讓人一飽眼?？诟?。
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