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辣串的醬汁怎么做

用料：黃豆醬５０克、蒜蓉辣椒５０克、孜然粉適量、辣椒粉適量（不能吃辣少放）、白芝麻適量、味精（可不放）適量、汽水（最好雪碧，其他口味也可以）２００克、淀粉（什么淀粉都行）少許。
1、除汽水，淀粉外所有材料放入鍋中。

2、倒入汽水，煮開。

3、淀粉一點就夠約３－５克，放少許水，調成淀粉水，放入醬中。

4、攪拌均勻，煮至醬汁濃稠即可。

5、用不完可以放進消毒過的瓶子里保存，最多放過一周沒問題，畢竟沒有添加劑。
朝陽辣串的醬汁怎么做麻辣串的辣醬和五香醬調配書法:
【辣串的醬汁怎么做，朝陽辣串的醬汁怎么做】材料: 半斤清油，半斤辣醬，半斤牛肉（其它肉類均可），半斤五香醬，胡椒，醬油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽。
做法: 先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生姜、蒜沫煸炒一下，后將牛肉沫放里面炒，等肉熟后，再將辣醬，五香醬放入再炒，炒一會后，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢炒30分鐘。
建平辣串醬汁怎么做的建平辣串醬汁做法是：
準備食材---點火下下肉絲蔥姜蒜---下青椒洋蔥---加調料---收汁即可。
建平辣串醬汁具體做法是：
切好蔥姜蒜、肉沫、青椒和洋蔥切小塊，小拇指尖大小。
點火，倒少量油，下肉絲蔥姜蒜，翻炒。
下青椒洋蔥，繼續(xù)翻炒。
倒入少量開水，剛剛淹沒鍋中物即可
倒醬油（推薦豉油或者海天醬油也可），加入鹽，少許糖，繼續(xù)翻炒。
關小火，蓋蓋，收汁約3分鐘。
關火，倒出即可使用。
小貼士：辣肉醬把第5步加上跺辣椒或辣椒醬、辣椒油，想要很辣，可以在點火之前把鍋熱起來，放入干辣椒稍微翻炒幾下倒出，切碎，然后再第2步放入即可。

麻辣串怎么做相信有很多人都喜歡吃烤串，尤其夏天來了，烤串成了人們喜歡的小吃，其實，比起來去小吃攤上吃烤串，自己在家做味道要更好，而且也衛(wèi)生的多 ?？敬?，一定要辣的吃的才夠爽，那么，辣串上面的醬汁要怎么做呢？接下來就給大家介紹幾種制作醬汁的方法。
一、油炸麻辣串專用刷料（油干料）的配方：
孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨機或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
注意：
如果是少量制作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。
精鹽的用量可根據(jù)原料咸度及顧客口味適量添加。
其他多款參考調味醬、燒烤醬的配方及制作方法。
（二）自制燒烤醬：
適用：
燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關鍵：
花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
（三）其他燒烤醬配方：
（1）蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）：
天津產利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。