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辣子雞怎么做才好吃家常做法

云知道辣子雞

辣子雞怎么做好吃家常做法
用料：雞肉300克、干辣椒一小碗、花椒一把、蔥姜蒜適量 。
步驟：
1、先來(lái)說(shuō)下雞肉的選擇：雞腿肉會(huì)更好吃，我用的雞胸肉，這個(gè)大家隨意 ， 童子雞剁小點(diǎn)也超級(jí)贊的 。
2、干辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一點(diǎn)點(diǎn)辣就去掉辣椒籽 。花椒 。
3、用多點(diǎn)油來(lái)炸雞肉 。
4、第一次中火炸到微焦黃 。
5、再大火復(fù)炸第二次，炸到金黃，撈出來(lái)備用 。油倒出來(lái)留一部分 。
6、中火先炒辣椒，炒到感覺要變脆 。
7、小火再放花椒炒香 。
8、中火再放姜蒜炒香 。
9、放蔥段 。
10、灑點(diǎn)白芝麻裝飾即可完成 。
辣子雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單
第一道：辣子雞丁
準(zhǔn)備食材：雞胸肉，干辣椒 ， 蒜末，白芝麻，花椒 ， 姜片，料酒，生抽，蠔油，老抽，食鹽，胡椒粉，淀粉 。
做法步驟：
1、雞胸肉清洗干凈切成?。?放入碗中 ， 加入姜片、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉，攪拌均勻腌制十分鐘 。
2、起鍋燒油，等油溫升至六成熱的時(shí)候下入腌制好的雞胸肉??，炸趾煹a娼鴰坪罄壇?。等油溫再次升高，復(fù)炸一次，撈出控油備用 。
3、鍋留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 再倒入雞丁翻炒入味 。最后加入1勺白芝麻就可以出鍋開吃啦 。
第二道：蔥油雞
準(zhǔn)備食材：雞腿，蔥姜蒜，白芝麻，洋蔥，料酒，醬油，蠔油，白糖 。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈 ， 冷水下鍋煮熟，加蔥姜料酒去腥 ， 水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右，雞腿熟了就可以蓋著蓋子悶10分鐘 。
2、時(shí)間到，取出雞腿放入涼水中浸泡放涼 。然后撕成條狀裝入盤中 。
3、起鍋燒油，下入姜蒜、洋蔥、
小蔥翻炒爆香，關(guān)火 ， 加入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻 。
4、把蔥絲放在雞肉上，淋入蔥油汁，最后撒上芝麻就可以了 。
辣子雞怎么做才好吃
辣子雞好吃的做法如下：
材料準(zhǔn)備：三黃雞半只，干紅辣椒30克，麻椒20克，老姜10克，大蒜6瓣，香蔥2顆，老抽3滴，食鹽適量，生抽3茶勺 ， 香菜適量等 。
1、準(zhǔn)備食材 。
2、辣子雞以麻，辣著稱 。選擇好花椒和干辣椒很重要！為了麻，辣，可以選擇口感更辣更麻的，或加入一半麻椒 。干辣椒切成小段，蔥切成段，大蒜切成片 。
3、普通的肉雞半只，肉雞肉質(zhì)鮮嫩 。也可以選擇雞胸肉 。雞肉清洗干凈 ， 剁成小塊 。清水泡20分鐘 ， 去除血水 。
4、鍋內(nèi)放入清水，倒入控干水的雞塊，放入花椒幾粒 ， 生姜2片，大火燒開 ， 再煮10分鐘 。撈出后控干水分備用 。
5、鍋內(nèi)倒入油 ， 油的量比平時(shí)炒菜的油多一半 。依次放入大蒜片 ， 蔥，花椒粒 ， 干辣椒段，小火爆香 。
6、再放入控干水分的雞塊，大火迅速翻炒，翻炒過(guò)程中淋入生抽，老抽，鹽 ， 雞精 。翻炒均勻快出鍋片，放入小香蔥段，香菜段再翻炒兩下 ， 就可以出鍋 。
【辣子雞怎么做才好吃家常做法】7、這樣就完成了，可以開吃了 。

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