青瓜炒豬肉怎么做好吃
青瓜炒豬肉
簡介豬肉滑爽 ， 黃瓜脆嫩，味道鮮香 。
材料
【青瓜炒肉怎么炒好吃家常做法】主料：五花豬肉150克，黃瓜250克 ， 輔料：水發(fā)木耳5克，大蔥25克，調(diào)料：芝麻油75克 ， 雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克 ， 醬油25克
做法
1、將豬肉洗凈 ， 去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克淀粉 ， 攪拌均勻 。
2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長的絲，生姜、大蒜均切成片；水發(fā)木耳摘洗干凈，撒成小片 。
3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉，少許雞湯勾兌成芡汁 。
4、炒鍋凈后燒熱 ， 放入芝麻油，燒至七成熱時(shí)下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發(fā)木耳 ， 拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可 。
炒豬肉片的訣竅
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時(shí)就起水 ， 瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口 。
黃瓜炒肉怎么做好吃
好吃的黃瓜炒肉做法如下：
材料準(zhǔn)備：黃瓜2根、五花肉半斤，尖椒1個(gè)、小米辣2個(gè)、大蒜2瓣、鹽半茶匙、白糖半茶匙、雞精1茶匙、生抽一勺、香醋1勺、料酒1勺等 。
1、黃瓜用鹽水泡10分鐘，然后對半剖開再分別對分成長條，把瓜瓤和籽去掉不要，改刀切成手指長的條 。
2、切好的黃瓜條放大碗中，放一勺鹽用手抓揉幾下，腌制30分鐘左右，把黃瓜的水分腌出來 。
3、五花肉洗干凈后，切成1毫米左右的厚片備用；尖椒和小米辣洗凈切成圈；大蒜切成片一起裝盤，這一步大家可根據(jù)自己的喜好來確定辣椒的多少，要是不喜歡辣椒的可以不放 。
4、把腌制好的黃瓜條用手攥出水分，大家盡量把水分攥干一些，這樣炒出的黃瓜吃起來也比較脆爽，或者提前晾干也可以的 。
5、鍋中放少量的油（最好先用熱油滑一下鍋倒出了，放涼油也就是人們說的熱鍋涼油，這么做的目的就是防止肉粘鍋）燒至六成熱后，把五花肉到鍋中爆出油，同時(shí)要炒熟，一般充分打卷就可以了 。
6、五花肉打卷后放料酒1勺翻炒幾下，把大蒜倒里邊先炒出香味，然后倒入黃瓜條、尖椒和小米辣翻炒均勻 。
7、肉和菜炒勻后，開小火調(diào)味，依次放入鹽半茶匙、白糖半茶匙、雞精1茶匙、生抽一勺、香醋1勺大火迅速翻炒均勻出鍋裝盤上桌開飯啦！
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