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生魔芋怎么做成魔芋豆腐

準(zhǔn)備材料：新鮮魔芋300克、青紅椒各5克、蒜末30克、醬油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺
所有的食材準(zhǔn)備好。

青紅椒切末、大蒜切末，放入油鍋炒香。

加入水，醬油，白糖，煮開(kāi)后淋入香油，放涼即可。

魔芋洗干凈，切成小正方形塊。

放入開(kāi)水鍋中煮熟。

撈出瀝干水。將魔芋豆腐放入碗中，淋入提前做好的雙椒汁，拌勻即可。

新鮮魔芋怎樣做成魔芋豆腐準(zhǔn)備食材：魔芋、小蘇打。
1，首先準(zhǔn)備好一個(gè)魔芋，清洗干凈。
2，用刀把魔芋皮去除干凈。
3，用調(diào)羹剮蹭魔芋磨漿，如下圖。
4，然后把魔芋漿倒入鍋里，開(kāi)始沸煮。
5，然后勾兌小蘇打溶液。
6 ，把勾兌好的小蘇打倒進(jìn)魔芋漿液里面，充分?jǐn)嚢?。
7，確保魔芋漿充分煮熟后，可以起鍋定型。
8，最后切成塊即可保存。
新鮮魔芋怎樣做成魔芋豆腐材料：魔芋、小蘇打。
1、準(zhǔn)備好一個(gè)魔芋，清洗干凈，如圖所示。

【生魔芋怎么做成魔芋豆腐，新鮮魔芋怎樣做成魔芋豆腐】2、用刀去皮去除干凈，如圖所示。

3、然后把魔芋用勺子挖出來(lái)，如圖所示。

4、把魔芋漿倒入鍋里，開(kāi)始煮開(kāi)，如圖所示。

5、用水勾兌小蘇打，如圖所示。

6、把勾兌好的小蘇打倒進(jìn)魔芋漿里面，攪拌均勻，煮開(kāi) 。

7、充分煮熟后，起鍋裝在盤(pán)子里面，開(kāi)始冷卻定型，如圖所示。

8、最后，需要吃的時(shí)候把它切成塊即可，如圖所示。

鮮魔芋豆腐詳細(xì)制作方法堿和水的比例魔芋豆腐的做法
1、清理魔芋一定要帶手套，要不會(huì)中毒，手癢手腫。鮮魔芋豆腐的做法

2、洗凈切塊鮮魔芋豆腐的做法

3、加熱磨漿，磨漿后加堿，攪拌。放置四小時(shí) 。大火燒水，水開(kāi)后把凝固的魔芋漿，切塊放入。大火煮兩小時(shí)，水少就加滿(mǎn) 。

4、做好后放涼，可炒吃，可火鍋，可紅燒，夏天可涼拌。做多放冷凍。

魔芋豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它的主要成份葡甘露聚糖是一種優(yōu)質(zhì)的天然膳食纖維，能阻礙人體對(duì)糖、脂、膽固醇的過(guò)量吸收。是養(yǎng)生食療功效顯著的一道名菜。
魔芋豆腐是怎么做的魔芋豆腐的吃法也很多，可以涼拌可以涮鍋，還可以熱炒，味道口感都非常棒！但是北方市場(chǎng)上魔芋豆腐卻不多見(jiàn)，即便有價(jià)格也是很貴，十幾元一斤，所以我們自己在家做，非常簡(jiǎn)單，只需三步零失敗，而且自己做的成本也低，一斤成本才1.5 ，網(wǎng)上幾塊錢(qián)就可以買(mǎi)100克魔芋粉，今天只用了25克便做出來(lái)2斤多的魔芋豆腐，是不是很劃算？這樣什么時(shí)候想吃都有了，太棒了！一起看一下具體的制作步驟吧！
【自制魔芋豆腐】
魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、堿面3.5克、水1500克
調(diào)料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、鹽
做法及步驟：
第一步：魔芋粉25克和堿面3.5克準(zhǔn)備好，比例一定不要改，這個(gè)就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步：堿面用開(kāi)水化開(kāi)，一定要用開(kāi)水，不要用涼水。
第三步：1500克水倒入鍋里，3瓶礦泉水的量，燒至60度左右，不要燒開(kāi) ，這個(gè)溫度怎么判定呢？就是水開(kāi)始有小氣泡和熱氣冒出的時(shí)候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的攪拌，火候不需要關(guān)小，讓水燒開(kāi)沸騰，然后攪拌15分鐘。
第四步：這是大概五分鐘左右的樣子，這時(shí)候開(kāi)始變得濃稠了，記得一定要不斷的攪拌不要停下來(lái) ，防止出現(xiàn)疙瘩，火候改成中小火，繼續(xù)熬煮不停的攪拌。
第五步：這是攪拌了快15分鐘的樣子，開(kāi)始變得有阻力了，畫(huà)圈時(shí)的紋路半天不會(huì)消失，這時(shí)候就可以了。
第六步：沿著鍋邊把堿水倒進(jìn)去，之后開(kāi)大火快速的攪拌20秒，使堿水和魔芋糊混合均勻，然后關(guān)火蓋上鍋蓋燜15分鐘。
第七步：15分鐘時(shí)間到，掀開(kāi)鍋蓋，魔芋豆腐已經(jīng)成型了，用鏟子沿著鍋邊把魔芋豆腐剝離鍋底，切成小塊，加入清水，水末過(guò)魔芋豆腐3厘米，開(kāi)大火煮開(kāi) ，這一步是為了讓魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出來(lái)便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室溫存放即可。
想吃魔芋豆腐不用買(mǎi)，自己在家做， 1斤成本才1.5，簡(jiǎn)單三步零失??！總結(jié)一下其實(shí)就是三大步，之所以寫(xiě)這么多，就是為了讓大家更直觀(guān)地看到每一步的變化過(guò)程。第一步就是燒水放魔芋粉，第二步不停的攪拌15分鐘，之后倒入堿水開(kāi)大火攪拌一下關(guān)火再燜15分鐘，第三步魔芋豆腐成型之后加水煮開(kāi)硬化一下便做好了。
做好的魔芋豆腐切成塊，放入香菜、辣椒碎、醋、生抽、鹽、香油調(diào)拌一下，一道涼拌魔芋豆腐就做好了，口感清爽非常好吃！
小提示：
1、制作魔芋豆腐的食材比例非常重要，不建議更改，如果想吃口感嫩一點(diǎn)的，水可以多放一些，想吃口感硬一點(diǎn)的水的量就少放一些。
2、堿面一定要用開(kāi)水化開(kāi) ，不要用涼水，如果用涼水融化不均勻會(huì)有結(jié)晶，造成堿量不足，魔芋豆腐凝固的也會(huì)比較嫩。
3、倒入堿水之后，必須用力快速的攪拌20秒，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不能超過(guò)一分鐘，因?yàn)楹芸炀蜁?huì)凝固，時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)攪散，無(wú)法再次凝固，就成了疙瘩狀，然后一定要蓋上鍋蓋，保證鍋里的溫度，因?yàn)槟в笾挥性谝欢ǖ臏囟认虏趴梢阅痰母?。
4、為什么放入魔芋粉一定要攪拌15分鐘之后才可以倒堿水，因?yàn)槟в蠓叟蚧臅r(shí)間需要15分鐘以上，如果時(shí)間短剛剛煮黏稠就倒堿水，最后做出來(lái)的魔芋豆腐不能凝固。