發(fā)霉大米怎么處理能吃？
大米不小心沾濕受潮了會出現(xiàn)脫糠的現(xiàn)象，看起來很毛糙、不光潔 。這時(shí)必須攤晾和通風(fēng)，及時(shí)處理，以防繼續(xù)變質(zhì) 。
可以通過一聞，二看，三摸的方法來判斷大米是否發(fā)霉 。
1、聞：如聞到大米有異味 ， 這是發(fā)熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不明顯 。
2、看：可從以下幾個(gè)方面看大米是否發(fā)生霉變：①出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起 ， 可看到米粒顯得毛糙、不光潔 。②起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕 ， 使胚部變色，俗稱“起眼” 。③起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色 ， 繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗 。
3、摸：由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕 ， 稱為出汗 ， 其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán) 。
如果大米只是有點(diǎn)發(fā)霉的話，那么可以把大米洗干凈曬干 ， 在做米飯的時(shí)候加入食醋，這樣可以去霉味 。建議：大米發(fā)霉最好別吃 。如果是出現(xiàn)較為嚴(yán)重的霉變現(xiàn)象，那么這些大米還是丟掉好了 。
輕度發(fā)霉大米如何處理 輕度發(fā)霉的大米怎么處理
輕度發(fā)霉的大米不建議食用 。如果想要食用，可以多次加鹽淘洗，這樣可以降低霉菌毒素的含量，如果霉變很嚴(yán)重 ， 那就不能吃了，必須丟掉 。
大米發(fā)霉為什么不能吃
發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥 ， 危及生命 。食用發(fā)霉的食物會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題 。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號致癌物質(zhì)，長期攝入黃曲霉素，會導(dǎo)致多器官癌變 。
大米如何保存
1.通風(fēng)陰涼處保存
我們購買回來的大米，如果已經(jīng)開袋的話 ， 那么在每一次吃完大米之后，都需要將袋子扎緊，然后放到一個(gè)通風(fēng)陰涼的地方保存，注意這個(gè)地方也一定要干燥 ， 如果家中潮濕的話，這種方法不適用 。
2.放花椒保存
大米在保存的過程當(dāng)中經(jīng)常容易生蟲子，為了防止生蟲子，我們也可以用一小塊的紗布里面放一些花椒，然后將這個(gè)紗布包裹起來之后放到大米當(dāng)中，這樣無論放多久都可以防止大米生蟲子，并且還不會讓大米當(dāng)中有花椒的味道 。
3.真空保存
【發(fā)霉大米怎么處理能吃】 如果家里面有真空機(jī)的話，是最好的選擇，將大米放到袋子當(dāng)中，抽屜里面的空氣真空保存，這樣的保存方法時(shí)間也是最久的，并且也完全不用擔(dān)心 ， 在保存期間有蟲子生長在大米當(dāng)中 。
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