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冬天酵母粉發(fā)酵需要多長時間

根據(jù)情況而定。一般發(fā)酵的時間都在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量。冬天溫度較低，酵母為純天然的微生物，是一種活的機體，需要在適當?shù)沫h(huán)境下（溫度，濕度等）才能達到最好的發(fā)酵結果。一般酵母的發(fā)酵溫度最好控制在10-40℃ ，此時酵母的活性最好。
發(fā)酵粉多長時間能發(fā)好面酵母粉發(fā)面的時間一般需要1～2小時，但是具體時間還是根據(jù)酵母粉的量度以及溫度決定。一般夏季的時候氣溫比較高，將搓揉好的面團放在常溫下1～2小時就可以發(fā)好面，如果在冬季的話則需要2～4小時來發(fā)面。
【發(fā)酵粉多長時間能發(fā)好面，冬天酵母粉發(fā)酵需要多長時間】在冬季發(fā)面的時候，為了減少發(fā)面的時間，通常會使用40℃以下的溫水來和面，這樣面團就會加速發(fā)酵。注意酵母菌的活性范圍一般在35℃左右，如果使用超過40℃的溫水，有可能會燙死酵母菌導致發(fā)酵失敗。

酵母粉和面粉的比例
一般建議酵母粉和面粉的比例為1:100比較合適，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉。不過由于溫度對酵母發(fā)酵的效果會有所影響，因此不同的季節(jié)可以適量的調整比例：
1、春天：由于春天溫度比較低，發(fā)酵的時間會偏長，我們需要適當增加水和酵母的比例，春天面粉：水：酵母=100：50：1.5 ， 100克面粉，對應50ml的水， 1.5克的酵母即可，發(fā)酵時，我們還要注意發(fā)酵的溫度，最好在30-38攝氏度下發(fā)酵，提高發(fā)酵的成功率。
2、夏天：由于夏天的溫度較高，發(fā)酵的速度會很快，我們可以適當減少水和酵母的比例，夏天面粉：水：酵母=100：45：1，100克面粉，對應45ml的水， 1克的酵母即可，發(fā)酵時，我們常溫發(fā)酵即可，因為此時的溫度，最適合酵母發(fā)酵，大概90分鐘左右即可發(fā)酵好。
3、秋天：由于秋天的溫度，會比夏天低一些，發(fā)酵的時間會延長一點，我們需要適當?shù)脑黾铀徒湍傅谋壤?，秋天面粉：水：酵?100：48：1.3，100克面粉，對應48ml的水，1.3克的酵母即可，秋天發(fā)酵時，大概常溫發(fā)酵120分鐘，面團即可發(fā)酵好。
4、冬天：冬天的氣溫最低，發(fā)酵的時間也會更長，此時我們需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，對應55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天發(fā)酵時，我們最好放到35攝氏度的保溫箱中，以此來提升面團的發(fā)酵成功率。
冬天發(fā)面需要多長時間最好2-6小時。
饅頭發(fā)酵時間和氣溫有著莫大的關系。酵母菌在溫度高的情況下活性較強，發(fā)酵效率高。若在夏天發(fā)酵饅頭，2-3小時就足夠。若在冬天發(fā)酵饅頭，時間較長，需5-6小時。待到面團發(fā)漲到原來的兩倍左右，手按下去沒有彈性，同時有些酸味，說明面團已經發(fā)酵好了。

發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：
小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
但是小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值。
冬天安琪酵母發(fā)面多久可以吃冬天安琪酵母發(fā)面30-40分鐘左右，具體的時間要根據(jù)室溫、面團本身的溫度等其他比較客觀的因素來衡量的。冬天的時候因為溫度比較低，面團要發(fā)酵起來比較慢。
酵母粉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和一些微量元素，酵母粉富含維生素B群，可補充素食者常缺乏的B1、B2、B12 。酵母粉中還含有消化酶，具有較高的生物活性。在每100克酵母粉中，含有碳水化合物23.9克，維生素E250.75毫克，蛋白質2.6克，鈣9毫克，鐵7.1毫克，鈉13.6毫克，鋅3.08毫克，此外，還含有多種微量元素。