口香糖的原料
【口香糖的原料，口香糖是怎么做的】常規(guī)的箭牌口香糖品牌產(chǎn)品包含如下主要原料：口香糖膠姆基、精幼砂糖或其他甜味劑、乳化劑和香料 。
有了膠姆基，口香糖才有嚼頭 。膠姆基顯然是非常重要的原料，而為了達(dá)到平滑均一的質(zhì)感標(biāo)準(zhǔn)，通過一個(gè)多世紀(jì)的經(jīng)驗(yàn)積累 ， 目前普遍采用質(zhì)感優(yōu)越而又衛(wèi)生、健康的合成乳膠作為膠姆基主要材料 。
甜味劑為了豐富口香糖的香味、產(chǎn)生愉悅的咀嚼口感，常規(guī)口香糖的生產(chǎn)中加入了最高等級(jí)的精幼砂糖、葡萄糖、甜菜糖和玉米糖漿等 。糖份讓口香糖有了甜味，也使其質(zhì)感更佳 。玉米糖漿不僅甜化了口香糖，還使其持久清新、柔韌有度
口香糖是怎么做的口香糖，或稱香口膠，是一種僅用于咀嚼而不是吞食的糖果 。傳統(tǒng)上，是由糖膠樹膠，一種天然乳膠來制造 ?，F(xiàn)在則因經(jīng)濟(jì)和品質(zhì)而使用石油生產(chǎn)的聚合物來取代糖膠樹膠 。但糖膠樹膠仍然成為某些地區(qū)的口香糖原料 。
古時(shí)候，地中海一帶的人為了清潔牙齒和保持口腔清新，把乳香樹的樹脂放入口中咀嚼 。19世紀(jì)時(shí)，人們開始以糖膠樹脂大量制造口香糖 。而現(xiàn)代的口香糖制造商以各種人造物料生產(chǎn)口香糖，并加入各種不同口味，開拓了年輕人的市場 。
膠基，是口香糖有咀嚼性能的關(guān)鍵原料，其成分較復(fù)雜 。
香料，通常為各種薄荷味和水果味液態(tài)香料 。
軟化劑，幫助改善口香糖軟硬和更好粘合各種成分 。
色素，令口香糖外觀更有吸引力，一般與其香型搭配 。
口香糖成分1、口香糖的主要成分是糖粉、糖漿以及膠基 。
2、口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎(chǔ)，加入糖漿、薄荷、甜味劑等調(diào)和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖 。
3、口香糖（chewing gum）可是世界上最古老的糖果之一 ?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)，早在有歷史記載以前 ， 人類的先輩就愛咀嚼天然樹脂（resin），從中取樂，這是最原始的“口香糖” 。幾千年來，來自不同地域文化的人們都有嚼“膠”的習(xí)慣 。如古希臘人會(huì)用樹脂清理牙齒、確?？谇磺逍?，印地安人愛咀嚼樹干的液汁，中美洲的瑪雅人愛嚼糖膠樹膠（chicle） 。
4、美國和口香糖有很深的情結(jié)，不只因?yàn)榭谙闾鞘敲绹闹匾怃N品之一，它還是美國發(fā)明史上的一個(gè)驕傲 。我們今天吃的口香糖，就可追溯到1848年 。當(dāng)時(shí)美國的柯帝士（John Curtis）制造了第一個(gè)供銷售和經(jīng)過加工處理的口香糖 。1869年，亞當(dāng)斯（Thomas Adams）生產(chǎn)了第一個(gè)以糖膠樹膠制成的口香糖商品 。次年（1870年） ， 他推出一種以甘草精調(diào)味的口香糖“Black Jack”，并把口香糖從塊狀改為條狀售賣，大受歡迎 ， 至今還可在市場上找到 ?？谙闾窃?906年發(fā)明，不過第一類口香糖卻太黏了，結(jié)果賣不出去 ， 直到1928年，制作口香糖的技術(shù)終于有所改進(jìn)，成功打入市場 。首批口香糖是粉紅色的，名為“Dubble Bubble” 。無糖份口香糖則是在50年代面市 。今天制作口香糖的材料主要是糖、糖漿、調(diào)味品、軟化劑和膠基 。在墨西哥一帶 ， 自古就有咀嚼野梨樹汁的習(xí)性；1860 年，美國的亞當(dāng)斯將這種樹汁凝固后販賣，命名為 “吉庫魯”（咀嚼之意）；接著，他又將吉庫魯?shù)漠愇断?，重新命名為“亞?dāng)斯樹膠”而大量銷售；1880 年，美國的里格雷在樹膠內(nèi)加入糖、 薄荷等，制造出氣味芬芳、有甜味的口香糖 。
口香糖是怎么制造出來的（1） 糖膠樹膠.口香糖的酯膠基質(zhì)是利用糖膠樹膠的特性而制成的,糖膠樹膠是取自紅松科的樹液.全世界糖膠樹膠的總產(chǎn)量中,大部分是產(chǎn)自墨西哥和洪都拉斯.
糖膠樹脂的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹脂（由三萜和甾醇構(gòu)成的）.通過杜仲膠的彈性和樹脂的可塑性的適量配比,便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感.
糖膠樹膠作為口香糖基質(zhì)是最好不過的,但這種樹膠的產(chǎn)量很少,價(jià)格也高.
（2）加工糖膠樹膠基質(zhì).加工糖膠樹膠是指把糖膠樹膠加上其它的天然樹膠或加上醋酸乙烯樹脂、可塑劑、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基質(zhì).作為糖膠樹膠代用品的天然樹膠,以爪哇、蘇門答臘、婆羅洲產(chǎn)的節(jié)路頓膠最負(fù)盛名.至于其它的樹膠類產(chǎn)量少,工業(yè)用價(jià)值也小.
以天熱樹脂為主成分加工樹脂基質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)組成是：杜仲膠4～9％、酯樹膠91～96％、灰分0～2％；軟化點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是74～87℃,次級(jí)品則加入碳酸鈣等的增量劑.
(3)聚醋酸乙烯酯.日本在戰(zhàn)后把聚醋酸乙烯酯作為口香糖基質(zhì)用,而且還把它作為的代表性的原料看待.聚醋酸乙烯酯應(yīng)以使用聚合度為200～700的好,而且以使用比較低聚合度,有分枝分子構(gòu)造的才好.這樣才能使成品的口感性軟,口香糖也好.泡泡糖用的聚合應(yīng)是500～600,板式口香糖用的應(yīng)是200～400.總之聚合度越高則越有彈性,但要添加可塑劑.不過聚合度為200的就可以不添加可塑劑.
糖膠樹膠是疏水性物質(zhì).和這相反,醋酸乙烯酯是親水性物質(zhì).醋酸乙烯酯在保持香味上雖不如糖膠樹膠,但為了使醋酸乙烯接近于糖膠樹膠所起的作用,也可進(jìn)行接枝聚合.這種聚物是合成樹膠基質(zhì)的主要成分,可用于制口香糖.
（4）聚異丁烯.聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質(zhì),在作為口香糖基質(zhì)用時(shí),是利用其彈性,可作為醋酸乙烯酯的補(bǔ)助劑用.
（5）醋樹膠.醋樹膠是把松脂和甘油進(jìn)行反應(yīng)而制成的醋化品.它可作為加強(qiáng)泡泡糖的皮膜用.
（6）可塑劑.可塑劑有以下三種：
①微晶石蠟.微晶石蠟是從石油精煉中得到的蠟,然后再從這種蠟中提取其微結(jié)晶狀的部分而制成的物質(zhì).微晶石蠟可對(duì)口香糖賦以柔軟和潤滑性,在冬季又可作為防止成品的發(fā)脆.
②蠟類.除上述可塑劑外,還可使用小燭脂蠟、蜜蠟、巴西棕櫚蠟和石蠟等,這些都可作為加強(qiáng)口香糖的可塑性用.至于利用植物油脂、卵磷酯、單甘油脂和香料等也可起到軟化口香糖作用.
③合成可塑劑,合成可塑劑在日本允許使用的有酞酸二丁酯.（D、B、P）,丁酞酰丁基甘醇聚（B、P、B、G）,乙?；髀樗峒柞ィ∕、C、R）,聚丁烯等添加物.
（7）填充劑.作為填充劑用的細(xì)粉末的碳酸鈣或滑石粉都可以適當(dāng)?shù)匾种瓶谙闾堑膹椥?同時(shí)也可防止口香糖本身的粘著性.
2．其它原料（1）砂糖和其它糖類.砂糖也是口香糖的重要原料之一,以使用250目以上的細(xì)粉糖為好.至于使用葡萄糖、淀粉糖也同樣如此.粒度越小越可使成品潤滑.
（2）香料.口香糖中的香料質(zhì)量也是決定口香糖商品的價(jià)值的最重要原因之一,而且它的使用量還要比用于糕點(diǎn)時(shí)的多.在制作板式口香糖時(shí)約用1％左右,而在制作泡泡糖時(shí)則約用0.6-0.8%.
過去有使用油性香料的,借以保持和樹膠基質(zhì)的親和性.但以此并不能調(diào)整口香糖的香味.口香糖的賦香目的在于持續(xù)其呈香時(shí)間,同時(shí)還要呈現(xiàn)出其風(fēng)味.因此常常同時(shí)并用粉末香料.粉末香料有速效性.對(duì)唾液的分散性好,沒有局部性的濃度變化,呈味性佳.
一般使用的香料的綠薄荷油、薄荷油、水果.此外還有使用咖啡、薄荷、洋酒或梅干等.
（3）界面活性劑、防止氧化劑、人工甜味劑、食用色素和濕潤劑.濕潤劑有山梨醇和甘油.此外作為藥效用的還有維生素類等。
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