1、看鍋的表面是否光滑 。鍋面雖然不要求“均滑如鏡”，但也要力求光滑，當(dāng)然，有一些不規(guī)則的紋路也沒(méi)有關(guān)系，這也是比較正常的，因?yàn)殍F鍋是鑄造工藝，不能像陶瓷一樣精細(xì)化 。
2、看鍋面有無(wú)疵點(diǎn) 。鍋面有瑕疵 ， 如凹凸了一小塊，影響不算很大，因?yàn)橐话惆纪蛊饋?lái)的是鐵，對(duì)煎煮東西無(wú)害 。如果凸起的地方在鍋的凹面 ， 建議不要選，即使購(gòu)買了也要用砂輪磨去凸起的鐵塊，以免擋住鍋鏟 。另外，還要看鐵鍋有無(wú)砂眼、氣眼和縮眼 ?！叭邸币装l(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，危害大，在高溫下會(huì)溶出有害物質(zhì)，不利于人體健康，建議購(gòu)買時(shí)用小刷子刷一下來(lái)查看 。有的商家會(huì)用石墨遮住凹坑 ， 用這種方法也能測(cè)試出來(lái) 。
3、看鍋底面積 。鍋底又稱鍋屁，是接觸火源的地方 ， 選購(gòu)時(shí)最好選鍋屁股小的，因?yàn)槠ü尚〉腻伒酌娣e?。瓤?nbsp;， 容易煮熟食物 。而鍋屁股大的傳熱慢 ， 煮食物耗費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng) 。
【怎樣挑選優(yōu)質(zhì)鑄鐵鍋，怎樣挑選優(yōu)質(zhì)鑄鐵鍋的質(zhì)量】4、看鍋的厚薄程度 。鍋有厚薄之分 ， 以薄為好，因?yàn)楸〉蔫F鍋傳熱均勻，而厚的鐵鍋傳熱不均勻 。有的鐵鍋可能一邊厚一邊??，建议不要选?。
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