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帶魚怎么炸

用料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。
做法：
1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。

2、切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。

3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。而后擺盤即可。

怎樣炸帶魚塊好吃又簡單竅門炸帶魚需要準(zhǔn)備的食材：新鮮帶魚，料酒，味極鮮，蔥姜，雞蛋，淀粉，面粉
具體做法：
【帶魚怎么炸，怎樣炸帶魚塊好吃又簡單竅門】第一步：把帶魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟，然后肚子里的黑膜要揭下來，這是減少腥味的關(guān)鍵一步，切成均勻長段放入盆中。
第二步：為了吃起來更入味，需要提前腌制，加入少量鹽，料酒，味極鮮，蔥姜，抓拌均勻，腌制30分鐘讓其入味。
第三步：這就是今天要講的重點(diǎn) ，炸帶魚有人用淀粉，有人用面糊，其實都不對，這才是正確的做法，太香了。碗內(nèi)打入兩枚雞蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:1，適量鹽，少許清水，攪拌均勻即可，這樣炸帶魚才會金黃酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水調(diào)的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。下鍋的時候先把帶魚放入干面粉里裹上一層薄薄的面粉，再放入蛋液里裹一遍，這樣炸的時候魚肉就不吸油了，外酥里嫩，超級香。
第四步：鍋中多倒一些油，很多人覺得炸帶魚費(fèi)油，喜歡用油煎，其實煎魚比炸魚更吸油，炸魚因為掛漿了，所以不吸油更健康。油溫6成熱左右，放入帶魚，小火慢炸，讓帶魚均勻受熱，一定要小火炸，除了不易糊之外還能把魚炸透，炸至金黃浮起撈出控油，香噴噴炸帶魚就出鍋了，聞著香味就流口水了。
帶魚怎么炸酥脆好吃方法炸帶魚最重要的就是要裹好面粉和蛋清，腌制半小時后，下過炸兩遍，才會酥脆可口
炸帶魚要做的外酥里嫩才好吃，但是一般新手不掌握技巧的話很容易把外面炸糊了，里面又沒熟。
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首先，把帶魚清洗干凈，切成大小合適的段，用廚房用紙把多余的水分吸干，這個過程中小心不要碰破魚皮。
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然后把切好的帶魚放入碗中，加料酒，姜片，生抽，鹽，蔥花，放入碗里面攪拌均勻，把帶魚腌制半個小時，一來去腥，二來腌過的帶魚更加入味。
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最重要的一步，起鍋燒油，油溫三成熱的時候，把帶魚裹上面粉和蛋清下鍋慢慢翻炸，炸到變色淺黃色的時候撈出瀝干，稍等一會等帶魚涼一涼之后，再下鍋復(fù)炸一遍，這回要炸透。這樣炸出來的帶魚才能夠外酥里嫩，酥脆好吃又不腥氣。
炸帶魚段怎樣又酥又好吃帶魚在生活當(dāng)中是最常見的一種魚類，而且營養(yǎng)價值非常的豐富，價格也比較親民，因此就得到了大家的喜愛，而且很多父母都傾向于做帶魚給孩子吃，所以炸帶魚就更為常見，要想讓帶魚做的香酥可口還不碎，那么就要注意裹上淀粉液以及面粉。

一、做法
帶魚是很長的一種魚，所以在炸帶魚的時候，一定要將帶魚切成段，放在一旁備用，另外也將帶魚里面的一些內(nèi)臟雜質(zhì)全部清除干凈。同時要拿出一個碗里面放入一些面粉，也可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍╇u蛋液，將其攪拌，然后將旁邊的帶魚一塊一塊的放進(jìn)去，進(jìn)行攪拌，另起一口鍋，鍋中加入一半的油油燒至4~5成熱的時候，就可以逐漸的炸帶魚了，等到帶魚飄在油面上即可撈出，放在旁邊晾涼。這樣直接吃也是非常好的，如果不想直接吃的話，也可以用來炒菜進(jìn)行燜煮，都是不容易碎的，而且也可以適當(dāng)?shù)娜鲆恍┳稳环圻M(jìn)行調(diào)味。

二、少吃
帶魚蛋白質(zhì)雖然比較豐富，但是炸帶魚是屬于油炸類的食品，所以不能多吃，油炸食品吃多了會影響人的身體健康，同時也會讓小孩子迅速的肥胖起來，也會讓很多小朋友出現(xiàn)性早熟的標(biāo)志。而且?guī)~的做法有很多，所以家長可以根據(jù)孩子喜歡的吃法進(jìn)行烹飪，這樣既能夠讓孩子補(bǔ)充相應(yīng)的蛋白質(zhì)，同時也能夠加快孩子的增長。

三、結(jié)語
帶魚畢竟是一種海產(chǎn)品，所以適當(dāng)?shù)某詭~可以促進(jìn)孩子的大腦發(fā)育，另外魚對于孩子來說是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ，同時帶魚也是眾多魚類當(dāng)中刺比較少的一種，所以家長可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍~給孩子食用，都能夠促進(jìn)孩子的大腦發(fā)育。