如何保證廚房安全
1、安裝煙霧報警器 。萬一電路發(fā)生問題引起火災(zāi)的話，警報器會第一時間發(fā)出警報，咱們可以及時發(fā)現(xiàn)，趁早采取措施 。
2、爐灶安全 。附近別放易燃物，定期檢查橡膠管、閥門口等關(guān)鍵位置 。發(fā)現(xiàn)故障要及時維修；金屬會導(dǎo)熱，所以金屬材質(zhì)的餐具廚具不要離灶臺太近；點火的時候要和燃氣灶保持距離 ， 女生記得扎起頭發(fā)；保持爐灶面板后側(cè)的進風口通暢，免得發(fā)生異常燃燒 ， 保持通風，防止燃氣泄漏 。
3、電路安全 。一個接線板上不要同時使用多個大功率電器，以免發(fā)生超負荷的情況，引發(fā)火災(zāi) ， 定期檢查廚房電器線路 ， 大功率電器用完要記得拔掉插頭；水、電、火一定要分開 。
4、油煙安全 。定期清洗煙機和排氣扇 ， 防止油垢堆積之后遇到高溫或明火引起火災(zāi) 。
5、漏水安全 。廚衛(wèi)管根部是裝修防水中變形性最大且最容易產(chǎn)生裂縫漏水的部位，需要提前做好防漏工作，選質(zhì)量過硬的部件并且加一層防水膠帶或者密封墊，還要記得定期檢查；地漏口一定要通暢，不能積水 。
廚房的衛(wèi)生以及安全要有哪些措施廚房衛(wèi)生要求及標準
一、環(huán)境衛(wèi)生
【如何保證廚房安全，廚房的衛(wèi)生以及安全要有哪些措施】1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物 。保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗 。
2、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋 ， 工具、用具、工作臺面、地面清理干凈 。
3、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角等清理干凈，防止殘留食物腐蝕 。
4、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修 。
5、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除，不在廚房隔夜，垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理 。
二、冰箱衛(wèi)生
1、冰箱有專人管理，定期化霜 。
2、保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次 。
3、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤，魚類、肉類、蔬菜類，相對分開 ， 減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜 。
三、食品衛(wèi)生
1、認真做好原料的檢疫工作，變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮 。
2、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊 ， 或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用處理要迅速 ， 以免反覆解凍而影響鮮度，要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久 。
3、凡易腐敗飲食物品，應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放 ， 防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散及吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸凈臭味 。
4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉 ， 加工臺面干凈配菜盤與熟菜盤有明顯區(qū)別 。
5、食品充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜、外購熟食要回燒后再供應(yīng) 。
6、按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品 。
7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗 。
8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等 ， 要妥善儲藏，不得散放 ， 落地 。
9、食物應(yīng)在工作臺上操作、加工、并將生熟食物分開處理，刀、菜、墩、抹布必須保持清潔、衛(wèi)生 。
四、餐具衛(wèi)生
1、切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔 。
2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊 ， 必須清潔，經(jīng)消毒后 ， 無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜 。
3、不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗 。
五、爐灶衛(wèi)生
1、灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈 。
2、鍋具必須清潔，排放整齊 。
3、爐灶瓷磚清潔、無油膩 ， 爐灶排風要定期清洗，不得有油垢 。
4、各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋 。
廚房安全注意事項如下：
1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏 。做飯后應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門 ， 切斷氣源、火源 。
2、開關(guān)插座遠離水槽灶具 。
3、插座要有保護門：避免兒童由于好奇，用手指或小金屬片、鐵針等導(dǎo)電體伸進插孔而觸電 。
4、廚房電路改造中廚房內(nèi)要設(shè)置配電箱，使用獨立的線路 。
廚房要注意哪些安全事項1、正確滅火
廚房最大的安全隱患就是火災(zāi)，可在灶臺邊放一瓶小蘇打 。遇到小火可以用蘇打粉撲滅，切不可使用易燃的面粉 。油鍋起火時應(yīng)迅速關(guān)閉燃氣閥門，并蓋上鍋蓋或用濕抹布覆蓋，切勿潑水滅火，以免導(dǎo)致火勢蔓延 。如果條件允許，可以在門附近的位置備一瓶滅火器，并安裝一個煙感器 。
2、檢查天然氣灶
天然氣灶在使用過程中會釋放大量的二氧化氮，污染室內(nèi)空氣，危害健康 。因此保持廚房通風，及時排出廢氣非常重要 。如果天然氣灶噴出的火焰是黃色而非藍色，則說明燃氣質(zhì)量、燃氣灶或周圍通風有問題，應(yīng)及時找專業(yè)人員解決 。
3、少用塑料容器
儲存食物最好用玻璃器皿，攜帶飲料可選擇不銹鋼瓶，就連垃圾桶最好也別用塑料的 。
4、洗菜前徹底洗手
做飯前不洗手易造成二次污染，用清水沖洗20秒可以去除某些細菌 ?？捎?大勺檸檬汁、2大勺白醋、1杯白開水裝入噴灑瓶中搖勻 ， 制成天然清潔劑 。
5、少用化學(xué)洗劑刷碗
洗碗時最好避免化學(xué)成分太多的清潔劑，抗菌劑或消毒劑產(chǎn)品中含有刺激肺臟、眼睛和皮膚的化學(xué)物質(zhì)，有些甚至含有致癌物 。廚房用1：9的白醋水溶劑即可殺滅各種細菌 。制作肉食后，廚房可先用溫熱的肥皂水清洗，再用醋水清洗 。
6、用鐵鍋做菜
不粘鍋含有全氟辛酸 ， 該物質(zhì)與生育問題和甲狀腺疾病有一定關(guān)聯(lián) 。使用不粘鍋時，應(yīng)注意低溫 ， 避免刮擦 。最好選用鐵、不銹鋼材質(zhì)的鍋 。
7、水管加過濾器
如果不喜歡自來水的味道或擔心自來水中存在雜質(zhì)，可安裝自來水過濾器，并定期檢查管道生銹狀況，防止有害菌、病毒和有毒化學(xué)物質(zhì)損害健康 。
8、糖類密封存放
應(yīng)在每餐之后徹底清潔餐具及臺面，麥片、糖果等一定要放入玻璃或帶封口的金屬器皿中密封存放，否則極易生蟲或招來蟑螂 。如果需要使用化學(xué)殺蟲劑 ， 一定要注意空氣及食品安全 。
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