冰鮮食品和冷凍食品有什么區(qū)別？
解答：
冷藏冰箱(BC)溫度在0-10度之間, 冷凍冰箱(冷凍室低于零下24度) 上面說的是專用冰箱，至于家里的冰箱能夠達到多少度 ， 主要是看你自己調(diào)節(jié)的問題 。冷凍肯定是０度以下的 。冰鮮一般指冷凍后的食品 。簡單來說:冷藏:是用來保存不易壞,不易變質(zhì),或經(jīng)常食用的事物冷凍:則恰恰相反是保存,易壞,易變質(zhì),的事物作為日常生活這兩者都很重要哦!!!
解答：
一、冷藏保鮮是通過低溫降低生鮮食品、農(nóng)作物、種子果實等的生命活動，延長其鮮度保質(zhì)期，這時候食品的生命活動還是有的，只是很微弱了 。
二、冷凍保鮮會使食品凍結(jié)，食品一旦被凍結(jié)，其生命活動就完全停止，可以長期保存 。冷凍保鮮的優(yōu)點在于保鮮期比冷藏保鮮長得多，而且食品完全停止生命活動 ， 可以省下很多管理工序 。不過缺點在于冷凍保鮮會對食品的組織結(jié)構(gòu)造成一定程度的破壞 。
三、水果、蔬菜等適宜選用冷藏保鮮庫；肉類、海鮮可選用冷凍保鮮庫 。
冷鏈食品和冷凍食品的區(qū)別？
解答：
冷鏈食品是指在生產(chǎn)，貯運，銷售直到隨后消費前的各個環(huán)節(jié)都必須保持在規(guī)定的冷鏈環(huán)境中的食品 。這其中包括 ， 農(nóng)產(chǎn)品，畜禽，果蔬等為主原料的食品 。
冷鏈食品按加工溫度又可以分為：冷藏食品 ， 冷凍食品，速凍食品 。
一、溫度要求不同
1、冷凍食品：冷凍溫度低，可達到零下18攝氏度 。
2、冷藏食品：冷藏通常保持在1-10攝氏度 。
二、適合食品不同
1、冷凍食品：冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品 ， 避免腐敗變質(zhì) 。
2、冷藏食品：冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。
【生鮮食品和冷凍食品有什么區(qū)別】三、特點不同
1、冷凍食品：冷凍食品易保藏 ， 廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏；營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟；市場需求量大 ， 在發(fā)達國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速 。
2、冷藏食品：保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素，通過采用包裝改變氣體成分和開發(fā)新的保藏劑，與低溫結(jié)合，使食品有更好的保鮮效果 。
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