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肉夾饃怎么做【肉夾饃怎么做】

用料：五花肉200克、饅頭一個(gè)、洋蔥適量、香菜一勺、鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、黑胡椒一勺。
做法：
1、五花肉加鹽，加料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，洋蔥。

2、腌制10分鐘。

3、饅頭壓成饃。

4、放腌好的肉，壓八分鐘。

5、放些香菜，拌一下。

6完成。

肉夾饃怎么做肉夾饃做法：
食材清單：燒餅3個(gè)、五花肉400g、蔥10g、姜10g、八角2個(gè)、香葉2片、花椒2g、丁香2g、茴香 2g、白芷2片、料酒10g、雞精3g、醬油20g、老抽5g、糖色20g、白酒15g 。
具體步驟：
1、準(zhǔn)備原料。
2、鍋內(nèi)加入適量清水燒開(kāi)，將五花肉洗凈放入鍋沸水后。
3、撈出備用。
4、鍋內(nèi)加入適量清水，放入蔥段，姜片，八角2個(gè)，香葉2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，雞精3克，醬油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉塊燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5小時(shí)左右。
5、待肉軟爛后撈出。
6、將鹵好的肉斬成末。
7、饃切成夾到片，將肉末放入饃中即可。
8、香酥的外殼，加上內(nèi)在的肉，肉夾饃做好了。
肉夾饃的做法本文導(dǎo)讀：相信大家都吃過(guò)肉夾饃，也知道肉夾饃是西安著名的小吃，但是你知道肉夾饃具體怎么做嗎？下面我為您介紹一下西安著名小吃肉夾饃的詳細(xì)做法。
肉夾饃的做法
白吉饃：中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、溫水270克、鹽3克。
肉餡：五花肉1000g、料酒大半碗、食鹽1小勺、冰糖10顆、生抽小半碗、老抽2小勺、蔥3根、姜片5片、八角1個(gè)、桂皮1片、陳皮3-4片、水適量。
烘培：200攝氏度（395華氏度）10min 。
做法：
一、肉餡的做法
1.將五花肉冷水下鍋，煮開(kāi)后去掉血水，用涼水沖干凈
2.然后重新下鍋，把配料也都放下去，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)至肉酥爛（這個(gè)等待的時(shí)候用來(lái)做饃）
3.趁熱將肉切碎，澆上肉汁和蔥粒備用
二、白吉饃的做法
1.將白吉饃原料都放進(jìn)攪拌盆里，攪拌至光滑，用保鮮膜包住防置溫暖處發(fā)面1小時(shí)至兩倍大
2.將發(fā)好的面分成50-55g一個(gè)小劑子，搓圓，抹上油松弛15min
3.松弛好后搓成長(zhǎng)條，用搟面杖搟開(kāi)，然后對(duì)折，卷起，收尾壓在底部做成餅坯，再松弛15min
4.松弛好的面卷?yè){平，然后放入干的熱鍋里兩面各烙2min即可裝盤
5.放在預(yù)熱好的烤箱里，200C10min即可出爐
6.稍微放涼后就可以從中間切開(kāi) ，別切到底部，塞入肉餡即可
小提示：
1.肉餡的.咸度、甜度都可以在剁成肉餡后加入鹽、糖來(lái)調(diào)整到自己喜歡的口感。
2.烙饃的時(shí)候是干的平底鍋，小火煎，烙出花紋后即可出鍋。
3.用烤箱烤10min是為了達(dá)到外脆內(nèi)軟的饃的口感，也可以直接干鍋小火烙到熟，不過(guò)需要的時(shí)間要長(zhǎng)一些。
4.吃不完的饃可以放入冰箱里冷凍起來(lái) ，吃的時(shí)候在鍋里稍微放點(diǎn)油兩面煎熱即可恢復(fù)口感。
肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西省漢族特色食物之一。
201x年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。
外地人首次聽(tīng)說(shuō)肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語(yǔ)有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是“肉夾于饃” ?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇?qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。