【紅糖怎么辨別是真是假】怎樣辨別是不是正宗紅糖
辨別是不是正宗紅糖的方法有看外形、聞氣味、嘗味道、用手搓、溶水看 。
1、看外形
紅糖顏色越深質量越差 ， 正宗紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散 ， 不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈干燥的粉沫狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質 。
2、聞氣味
正宗紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，正宗紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道 。
3、嘗味道
取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗 ， 然后再配制10%的紅糖水溶液進行品嘗，正宗紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味 ， 劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘 ， 在嘴里是一起的，假的放在嘴里有種散的感覺 。
4、用手搓
取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色 ， 正宗紅糖不會掉色 。
5、溶水看
優(yōu)質紅糖其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物 ， 劣質紅糖溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物 。
紅糖怎么分辨是真是假
1、看配料表：正規(guī)紅糖的成分應該就是甘蔗汁 。如果想要選擇正規(guī)的紅糖，需要看產(chǎn)品的配料表，如果產(chǎn)品的配料表寫著“甘蔗”，那就是正規(guī)的，使用甘蔗榨汁熬制的紅糖 。如果配料表寫的是“赤砂糖”，那就是工業(yè)化制作的，是白糖的工業(yè)尾料 。
2、摸手感：正的手工紅糖是新鮮甘蔗汁直接熬制成的，里面飽含甘蔗汁中的甘蔗纖維、糖蜜、維生素、礦物質、微量元素等 。因此，在真紅糖的表面呈現(xiàn)出特有的溫潤特點 。
3、嘗口感：純正的紅糖入口即化 ， 自然清甜，沙感濃郁，后味有一股特有的焦糖味 。一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺 ， 表面硬實際也很硬，吃的時候小心牙齒，而且只有單一的甜膩；真正的土紅糖 ， 很酥軟，切開的糖片有延展性，切片和整塊的顏色幾乎一樣 ， 結晶顆粒均勻松軟 。
4、泡一泡：開水沖紅糖后，會看到很多小氣泡不斷冒上來 。因為紅糖熬制的過程就是蔗糖水分蒸發(fā)的過程 ， 水分在糖漿里形成氣泡后破裂形成水蒸氣蒸發(fā)，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻時被留在糖里 ， 就形成了很多小空洞 。白糖和赤砂糖幾乎沒有水分，所以最多是在淺表面形成少許小洞 。
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