冬天醬肉要醬幾天就可以曬了
先泡兩天，然后翻面泡三天，然后晾干，曬10~15天即可，肉的表層已基本變硬，風(fēng)干后放冰箱冷藏，可長(zhǎng)時(shí)間保存，食用時(shí)取一塊 ， 可煮可蒸 。醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品 ， 具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)，由于添加了甜面醬，故稱為醬肉 。
醬肉和淹肉分別要泡多長(zhǎng)時(shí)間淹肉淹幾天比較適合醬肉的制作材料：豬夾心肉（軟五花）2500克，粗鹽200克,醬油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克醬肉的做法：1.鹽炒熟后冷卻 ， 小缸洗凈擦干 。
2.夾心肉剔骨去污血修邊角碎肉等，割成數(shù)長(zhǎng)條，用熟鹽腌制，一二天后取出，瀝去鹽水，吹干 。3.用優(yōu)質(zhì)醬油浸沒咸肉，再加適量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，蓋好 。過1個(gè)月取出蒸食，其味醇香 。腌肉的做法：把肉洗凈瀝干水,把粗鹽均勻抹在肉上,只要肉的每個(gè)地方都沾上鹽就行,然后把肉裝進(jìn)盆里,倒入醬油,不用太多,能泡到底層的肉就可,再加點(diǎn)米酒,一點(diǎn)就可以了,隔一個(gè)小時(shí)左右就要翻動(dòng)一下,腌3-5小時(shí)就可以晾起來曬了
醬肉曬出油了可以不可以了！個(gè)人感覺曬太陽后，醬肉曬出油后才香，不出油的臘肉 ， 炒出來不夠香 。
臘肉一般在冬天干燥天氣制作，臘月制臘肉才是正宗 ， 在太陽下曬，在北風(fēng)里吹
醬油腌肉可以放多久做醬油肉的時(shí)候首先要準(zhǔn)備豬后腿肉或五花肉5斤 ， 醬油1袋 ， 白糖，茴香1-2個(gè)，胡椒粉少許，辣椒1個(gè)，味精1勺，白酒少許，姜2片左右，雞精 。
1、將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個(gè)大木桶 ， 并加以攪拌，攪拌均勻后就變成了香香的調(diào)料汁了 。
2、將待腌制的肉切成長(zhǎng)條，長(zhǎng)30厘米左右，寬5厘米左右，厚1 .5厘米左右，盡量切薄點(diǎn)備用 。
3、將切好的肉放入調(diào)好的調(diào)料汁里腌制，不斷給肉做按摩，使其完全入味，如此反復(fù)，大約一個(gè)小時(shí)左右即可 。
4、肉腌制好后，用棉線串起，掛在通風(fēng)能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右，晾曬到肉的表層基本上已經(jīng)變硬、內(nèi)里還有些軟就可以了 。
5、晾曬后的醬油肉一定要用溫水多洗幾次，這樣子才衛(wèi)生一點(diǎn) ， 湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗干凈，將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透，放涼切片即可開吃 。
做醬肉6天掛曬時(shí)要不要先洗肉呢我認(rèn)為如果是已經(jīng)醬好的肉，就可以直接拿去曬 ， 不需要再清洗，否則會(huì)把醬料都沖洗掉，肉就沒有味道了 。如果是剛買回來還沒醬的肉，那肯定是要清洗的 。從外面市場(chǎng)買回來的肉，都是直接和外界接觸 ， 會(huì)攜帶一些不好的細(xì)菌什么的，所以一定要清洗干凈才可以食用 。
【冬天醬肉要醬幾天就可以曬了】
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