蒸肉做法
準(zhǔn)備食材：豬肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蒸肉米粉 。
豬肉切片 ， 放入碗中，加入蔥和姜、鹽、生抽、料酒、蒸肉米粉 。
攪拌均勻腌制1小時 。
【蒸肉做法，蒸肉的做法大全家?！?/strong>
倒入盤中 。
水開后 ， 上鍋蒸1小時即可 。
蒸肉的做法大全家常五花肉肥瘦兩相宜 ， 但是有的人還是一點肥肉都接受不了，覺得油膩 。可是蒸肉就不同了，一般來說就算是不怎么吃肥肉的朋友 ， 遇到了蒸肉也能來上一兩片 。下面我給大家分享蒸肉的做法，希望你喜歡 。
蒸肉的做法一：梅菜蒸肉
食材準(zhǔn)備
五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖 ， 八角 ， 桂皮，蔥姜，鹽，油，白酒 。
方法步驟
1、梅干菜浸泡一夜后洗去泥沙 ， 蔥切段 ， 姜切片備用;
2、五花肉洗凈后加入蔥姜，桂皮，八角，白酒，放入砂鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火;
3、燉煮20分鐘后趁熱抹上老抽上色;
4、炒鍋中放油，肉皮朝下，放入鍋中慢慢煎，煎至肉皮金黃，出油后撈出;
5、利用底油將梅干菜抄一抄，到少許煮肉的肉汁，放入少許生抽，醬油，冰糖 ， 鹽調(diào)味 ， 燜煮15分鐘;
6、將建好的肉切成片，肉皮朝下排入碗中，將煮好的梅菜放再上面;
7、放入高壓鍋中，蒸上氣20分鐘左右，出鍋后濾出肥油，倒扣碟中即可 。
蒸肉的做法二：東北蒸肉
食材準(zhǔn)備
五花肉，姜五片，大料2個，蔥3段 ， 醬油適量，鹽適量 。
方法步驟
1、將蔥，姜，大料洗凈和五花肉一起入鍋煮半小時后加少許鹽再煮10分鐘;
2、將煮好的五花肉撈出切成薄片，排入盤中;
3、淋上鋪滿盤底的醬油，撒上姜絲 ， 蔥花，蔥段;
4、上鍋大火蒸15分鐘左右出鍋即可 。
蒸肉的做法三：粉蒸肉
食材準(zhǔn)備
五花肉200克 ， 干辣椒段適量，豆瓣醬大勺，蒸肉粉適量，花椒少許，料酒2勺，土豆一個，老抽半勺，胡椒粉適量 。
方法步驟
1、五花肉洗凈切片 ， 加入料酒 ， 老抽 ， 胡椒粉，豆瓣醬抓勻腌2小時;
2、將腌好的五花肉與適量的蒸肉粉混合拌勻，加少許清水，使肉均勻沾滿，并加入干辣椒段和花椒;
3、土豆切厚片放于籠中鋪的紗布底部;
4、將拌勻的五花肉放到土豆片上，并將多余的粉撒在肉上;
5、蒸籠蓋好，上沸水鍋中蒸1小時左右即可 。
蒸肉的做法大全家常主料：豬肉300g
輔料：鹽 生抽2勺 老抽少許 白砂糖 冰糖 料酒 醋
小碗蒸肉做法步驟：
1. 肉洗凈；
2. 切成粗塊；
3. 鍋中不放油，放入豬肉；
4. 小火加熱；
5. 煸出多余的油脂；
6. 乘出備用；
7. 倒出多余的油，放白糖；
8. 炒化稍微變色，放入肉；
9. 翻炒均勻后加生抽、老抽、料酒、冰糖、醋 ， 少許水；
10. 翻炒至上色，留適量的湯水；
11. 大碗底部碼上年糕；
12. 倒入炒好的肉；
13. 高壓鍋10min即可 。
東北蒸肉的家常做法大全魚，排骨，翅根 ， 剁椒雞…12款蒸肉做法，一鍋蒸3樣 ， 好吃又省事
今天為大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸著吃不僅精致，而且還更香，更嫩 ， 做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材準(zhǔn)備：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉；
做法步驟：
1.排骨斬塊，用清水沖洗干凈后，泡10分鐘 ， 去血水 。然后撈出來瀝干備用 。
2.調(diào)一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒，鹽 ， 生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，攪勻 。
3.把調(diào)好的醬汁倒入排骨里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻 。
4.入開水鍋 ， 大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可 。
02.嫩滑爽口 ， 超入味的蒜肉粉絲蒸魚片
食材準(zhǔn)備：龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蠔油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克 ；
做法步驟：
1.魚處理好后，斜切成片 。加入適量料酒，腌制10分鐘 。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉絲提前泡軟 。
3.調(diào)一碗醬汁：蠔油 ， 白糖，調(diào)個汁（用量根據(jù)個人口味增減） 。
4.鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金黃色，倒入調(diào)好的料汁，（可以根據(jù)需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可 。
4.將泡好的粉絲瀝水后平鋪在盤中，鋪上魚片 ， 澆入醬汁，撒上小米椒 。
5.上鍋隔水大火蒸5-8分鐘 。出鍋趁熱撒上蔥綠即可 。
03.賊下飯，連湯汁都剩不下的剁椒雞塊！
食材準(zhǔn)備：大雞腿 2個、蔥姜蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蠔油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量；
做法步驟：
1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水，瀝干水分 。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、1勺淀粉、適量姜絲 。攪拌均勻腌制1小時 。
3.鍋里放油，油熱后 ， 爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味 ， 然后倒入腌好的雞塊，翻炒均勻后撈出 。
4.盛出擺入碗中 。鍋燒水，水開后放入蒸鍋蒸20分鐘 ， 撒上蔥花即可 。
04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦
食材準(zhǔn)備：粉絲 50g、海蝦 8只、蒜 1頭 油 適量、鮮味醬油 適量
做法步驟：
1.粉絲放入熱水里泡5-10分鐘泡軟，取出后加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底 。
2.大蝦去蝦線，腹部開刀拍扁然后擺在粉絲上擺一圈！
3.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末，炒至蒜末金黃出香味
4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，并均勻澆上兩勺鮮味醬油 。
5.大火蒸開后，五分鐘關(guān)火 。
05.最簡單又最營養(yǎng)鮮美的清蒸魚
食材準(zhǔn)備：魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量；
鯉魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量；
做法步驟：
1.將魚清洗干凈，先在在肉厚的地方劃幾刀，然后放入姜片，再魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒腌制一下 。
2.鍋中放水燒開，放入魚，大火蒸8分鐘 。
3.蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材準(zhǔn)備：剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蠔油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白胡椒粉 少許、香蔥 適量；
做法步驟：
1.排骨斬小塊，沖洗干凈，清水里浸泡十分鐘，撈出瀝干 。
2.在排骨里加料酒、蠔油、白糖、生粉、白胡椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬增香提味；
3.芋頭去皮，切成和排骨大小差不多的均勻塊狀；小火油煎芋頭至兩面金黃；
4.將芋頭排列在碗底，鋪上排骨 ， 最上面一層淋上剁椒，將碗放入蒸鍋中 ， 隔水大火蒸30分鐘；
5.淋油：香蔥爆油，淋在所有食材表面，激發(fā)出剁椒的香味即可 。
07.滑嫩入味的蒸雞翅
食材準(zhǔn)備：金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蠔油20克、黃酒10克、鹽克、姜 1塊、淀粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許；
做法步驟:
1.金針菇砍掉根，洗凈，分成一小撮一小撮擺入盤中 。
2.雞翅洗凈后，切成兩半，將倒入姜絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒，攪勻，腌制半個小時 。
3.腌好的雞翅中倒適量淀粉，然后鋪在金針菇上，涼水入鍋，中火上汽后蒸20分鐘，即可 。
08.雞蛋肉末蒸豆腐，拌飯真的絕了！
食材準(zhǔn)備：豬肉餡 150克、內(nèi)酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白胡椒粉 適量、蔥 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少許 ；
做法步驟：
1.碗里打入一個雞蛋，加入適量鹽，白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2.內(nèi)酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻
3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃，調(diào)入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、鹽、糖調(diào)味煮2分鐘，倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水淀粉收濃湯汁即可
6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
09.香而不膩，入口軟爛的粉蒸肉！
食材準(zhǔn)備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步驟：
1.五花肉洗干凈，瀝干水份 ， 切薄片 。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽 ， 少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時 。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻 。
3.土豆去皮洗凈切厚片 。蒸籠底墊上蒸籠紙 ， 先鋪一層土豆 ，
4.再放入腌好的的五花肉 。入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可 。
10.香濃入味，入口即化的蒸紅燒肉
食材準(zhǔn)備：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；
做法步驟：
1.五花肉切方塊 ， 洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘 ， 不關(guān)火直接撈出來洗干凈 。
2.焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉 。3勺水 。4勺生抽，5勺老抽 。如果吃辣，就再加2勺辣椒面 。再加1勺紅糖提鮮，增色 。腌制大約半個小時左右 。
3.把肉倒進(jìn)砂鍋里面 。放幾根香蔥 。選用砂鍋 ， 就跟燉湯一個道理 ， 是因為砂鍋更能最大程度的保持營養(yǎng)和口感 。
4.把砂鍋放進(jìn)蒸鍋 。大火燒開 。改中火蒸兩個小時 ， 記住蒸鍋里的水一次性放足夠了 。
5.兩小時后關(guān)火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒 。香味更濃 。
11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿
食材準(zhǔn)備：雞腿 2只、蠔油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生姜 幾片、香菇 4個、蔥 少許、鹽 少許、雞精 少許；
做法步驟：
1.把雞腿洗凈切成塊 ， 倒入姜片、蠔油、生抽 。適量鹽，少許雞精 。攪拌均勻后蒙保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時（也可以頭一天晚上腌制一夜）
2.香菇洗凈切片，擺入雞塊中攪拌攪拌 。
3.上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上蔥花，開吃~
12.蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材準(zhǔn)備：扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺
做法步驟：
1.扇貝內(nèi)外洗凈，粉絲用熱水泡發(fā)后撈出，加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻 。
2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上 ， 每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁 。
3.開水上鍋蒸10分鐘即可，出鍋后撒一點香菜裝飾 。
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