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豬手的做法

用料：豬蹄2個(gè)、黃豆150克、花椒粒適量、八角1個(gè)、蔥1根、姜1塊、肉桂1塊、小米椒1個(gè)、醬油15克、料酒10克、冰糖25克、香葉適量、蒜瓣4瓣、鹽適量。
做法：
1、豬手冷水浸泡后清洗干凈，注意清除指縫間所有的雜質(zhì) 。

2、斬成塊，順著豬手的骨縫可以輕松的斬?cái)?。

3、黃豆提前2小時(shí)溫水浸泡。

4、蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

5、鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘。

6、撈出瀝干水分，再次檢查一下，看看是否清理干凈，此時(shí)更容易清理掉豬毛及雜質(zhì) 。

7、砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調(diào)料，加入適量開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動(dòng)幾次食材，避免糊鍋。大約在60分鐘時(shí)，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續(xù)燜30分鐘。

8、出鍋裝盤即可。

沙姜煮什么肉好吃沙姜是兩廣地區(qū)非常愛用的一種調(diào)味料，辛辣中有些許甜味，有一種強(qiáng)烈的香味，且沙姜含姜辣素高，有化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效，可以用來做涼拌菜，燉雞湯，或者作為白灼的佐料。喜妞第一次吃就愛上了這個(gè)味道。
沙姜豬手就是一道以沙姜和豬手為原料的粵西名菜，豬手的營養(yǎng)不必多說，香嫩Q彈的豬手搭配香味四溢的芝麻和辛辣回甘的沙姜，讓人回味無窮。這道菜是喜妞去餐廳必點(diǎn)的一道菜，也是最快光盤的一道菜。今天就來學(xué)學(xué)怎么做吧?。?
烹制材料材料：豬手(1只)
料頭：鮮沙姜(10g)、香菜(1條)、蔥(1條)、紅椒(1個(gè))
調(diào)料：沙姜粉、料酒、鹽、麻油、芝麻、味極鮮(各適量)
1、將豬手沖洗干凈，燒掉刺毛，剔骨然后用繩子綁起來，燒熱沸水后倒入一瓶蓋白醋將豬手飛水，撈起待用。
2、豬手過冷河，后將其重新置于沸水中，加鹽，蔥以及料酒，重新煮30分鐘。
3、豬手煮透后，泡入冰水中冰鎮(zhèn)20分鐘左右。
4、將冰鎮(zhèn)至完全冷卻的豬手皮和肉切成片狀，待用。
5、沙姜拍碎后剁成姜末，后倒入加熱了的花生油，再倒入沙姜粉、香菜、麻油以及味極鮮調(diào)勻。
6、把沙姜汁倒入豬手中，加入切成細(xì)絲的蔥和紅椒，撒上熟芝麻，將所有材料翻拌均勻即可。
大功告成。
白灼豬腳汁怎么調(diào)好吃竅門白灼豬腳汁的做法
水 200毫升
生抽 20毫升（1湯匙+1茶匙）
魚露 10毫升（2茶匙）
美極鮮醬油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1湯匙
雞精 1/2茶匙
混合攪拌均勻后使用 ?？勺鲮易酗?、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。
調(diào)料都是現(xiàn)成的，2-3分鐘就調(diào)好一碗。看似平淡無奇，卻是咸甜鮮香集于一體。
可加熱煮沸后再用于蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就OK了。
廣東白切豬手的做法白切豬手的做法
材料:
豬手1斤，雞湯(泡豬手)，蒜適量。
姜適量，炒花生米適量，芝麻適量。
香油適量，蔥適量，香菜適量。
步驟:
1.做白切豬手，最好選豬前蹄。將豬蹄用刀刮干凈，去掉蹄釘，洗凈，放入煮沸的雞湯中用文火浸泡1.5小時(shí)，關(guān)火，繼續(xù)浸泡半小時(shí)，然后撈起，用冰水浮起，放入冰箱冷凍1.5小時(shí)；
2.準(zhǔn)備吃的時(shí)候，從冰箱里拿出豬手，切片，擺盤；
3.醬料:蒜、沙姜、芝麻、炒花生、香油、醬油拌勻；
【豬手的做法，沙姜煮什么肉好吃】4.將調(diào)好的醬料倒在豬手上，最后撒上香菜絲和洋蔥絲。
榴蓮可以燉豬蹄的功效與作用榴蓮可以燉豬蹄
材料：半生榴蓮肉（煲湯不要太熟的）、榴蓮內(nèi)囊（內(nèi)殼）、豬蹄（一般應(yīng)該用老母雞煲榴蓮的，但也可用豬蹄。）
做法：
1、燒開水把切塊豬蹄白灼一下，然后過冷河待用。
2、把待用的豬蹄、榴蓮肉、囊，三樣材料放進(jìn)湯鍋，大火轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，即可飲用。
營養(yǎng)價(jià)值：榴蓮是水果之王，生吃是滋補(bǔ)之物，而用來煲湯則滋陰補(bǔ)氣，而加上榴蓮囊是降火的，整體中和，所以這個(gè)湯溫補(bǔ)而不燥，味道清甜綿滑，口感一流。
榴蓮跟豬蹄怎么做補(bǔ)湯
材料：半生榴蓮肉（煲湯不要太熟的）、榴蓮內(nèi)囊（內(nèi)殼）、豬蹄（一般應(yīng)該用老母雞煲榴蓮的，但也可用豬蹄。）
做法：
1、燒開水把切塊豬蹄白灼一下，然后過冷河待用。
2、把待用的豬蹄、榴蓮肉、囊，三樣材料放進(jìn)湯鍋，大火轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，即可飲用。
營養(yǎng)價(jià)值：榴蓮是水果之王，生吃是滋補(bǔ)之物，而用來煲湯則滋陰補(bǔ)氣，而加上榴蓮囊是降火的，整體中和，所以這個(gè)湯溫補(bǔ)而不燥，味道清甜綿滑，口感一流。
榴蓮燉豬腳的做法
用料
榴蓮殼50克
豬腳500克
姜2片
蔥花少許
大茴1個(gè)
花椒若干
當(dāng)歸10克
黃芪20克
步驟：
把榴蓮殼里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
把豬腳切成塊狀，花椒大料備齊。
鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把豬腳放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的豬腳塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上。
開始不要放鹽，待半小時(shí)后即將起鍋時(shí)，放入適量的鹽，再稍微燉一會(huì)兒，就可以喝了。
小貼士
營養(yǎng)價(jià)值：榴蓮是水果之王，生吃是滋補(bǔ)之物，而用來煲湯則滋陰補(bǔ)氣，而加上榴蓮囊是降火的，整體中和，所以這個(gè)湯溫補(bǔ)而不燥，味道清甜綿滑，口感一流。