吉利丁又稱明膠或魚膠，作為一種凝固劑，可以將液體狀的原材料凝結(jié)成團，讓液體變成柔和順滑的果凍狀 ， 對人體無害且有著7種人體所需元素，常用于甜點制作 。下面就介紹一下吉利丁片的使用 。
操作方法01、將吉利丁片剪成兩半 。
02、將其攤開放置于裝有清水的碗中，使其完全沒入清水 。
03、吉利丁片完全軟化后，撈出濾水 。軟化時間不宜過長，一般5-10分鐘 。
04、進行隔水加熱，將軟化后的吉利丁片融化至液體 。加熱時溫度不宜過高，不然會使吉利丁片失去凝聚力
【如何使用吉利丁片】05、吉利丁片液融化過程中呈現(xiàn)透明清晰的狀態(tài) 。
06、迅速將其倒入液體配料中充分攪拌均勻即可 。
07、需要注意的是，使用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環(huán)境下很容易融化變形 。制作的甜品最好密封保存，防止表面產(chǎn)生膠質(zhì)表層 。糖會降低吉利丁片的凝結(jié)程度，所以制作的甜品糖分越多，就越軟 。
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