大拌菜都有哪些菜
紫甘藍(lán)、黃椒、紅椒 。大拌菜是用紫甘藍(lán)、黃椒、紅椒等制作的一道家常菜 。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì) 。紅辣椒有辛香味 ， 能去除菜肴中的腥味，營養(yǎng)價值甚高，大拌菜也叫紫圓白菜 ， 葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形 。營養(yǎng)豐富 ， 尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克 。用于炒食、煮食、涼拌、配色 ， 具有特殊的香氣和風(fēng)味 。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬 。
果蔬大拌菜做法是什么用料圓生菜 2-3片苦菊 一小棵嫩黃瓜 一根紫甘藍(lán)葉子 2-3片洋蔥 1/2個番茄 一個炒香白芝麻（2-5克不等根據(jù)自己的喜好 一撮炸花生米 適量香油 一匙鹽 1/2小匙糖 兩大匙美極鮮醬油 一匙醋 兩匙芥末油 1-2滴干紅椒 2枚橄欖油 一匙大拌菜的做法圓生菜撕成小片，苦菊去蒂 ， 一起洗凈瀝干水分 。大拌菜的做法 步驟1嫩黃瓜洗凈切圓片 ， 紫甘藍(lán)，洋蔥洗凈后切細(xì)絲，番茄切小塊，如果是小番茄直接對切開即可 。所有蔬菜混合在一起 ， 放在容器中備用 。將香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合調(diào)成調(diào)味汁，淋在蔬菜上 。干紅椒切小段，放在蔬菜表面，炒鍋放入一匙橄欖油燒熱，趁熱淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌勻食用 。小貼士1、這道菜一定要在上桌開吃前淋調(diào)味料以及潑熱油 ， 這樣蔬菜才不會過于蔫 ， 能保持清脆的口感 。2、這道菜里調(diào)味料中 ， 糖是關(guān)鍵，一定不能少放，可以在調(diào)汁時，充分?jǐn)嚢?，讓糖充分融化，并邊調(diào)邊嘗，直到調(diào)出自己喜歡的酸甜度 ， 感覺甜度不夠就再加一些糖，調(diào)味汁要比正常的味覺略咸一點點，這樣拌完菜后才會剛剛好 。3、芥末油是調(diào)味料中的點睛之筆，最好不省略，但不要放多 ， 略略的1-2滴，給整道菜增加一點豐富的味覺層次，但又不會覺得很沖 。千萬不要放過多，當(dāng)然，愛吃芥末的是另說了 。
【大拌菜都有哪些菜】
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