咸鴨蛋，顧名思義 ， 就是用新鮮的鴨蛋和鹽腌制而成，富含多種營養(yǎng)素 ， 且咸味適中，老少皆宜 。雖如今市面上已有很多品種的咸鴨蛋出售 ， 但是不少人還是喜歡自制咸鴨蛋，不僅保證了食品安全，也享受到了DIY的樂趣 。那么如何自制咸鴨蛋呢？一起來看看 。
五香咸鴨蛋01、取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生姜，一同放入水中煮沸 。
02、待鴨蛋煮好并涼透之后放入可密封的容器中，注意容器必須是完全干燥的 。
03、加入適量黃酒和白酒，密封儲存 ， 30-40天后可拿出烹飪 。
白酒咸鴨蛋01、與五香咸鴨蛋的步驟相同，在鍋中倒水，并放入桂皮等食材及鴨蛋，煮沸后放涼 。
【咸鴨蛋的做法】02、在小碗中倒入一些白酒 ， 將洗凈擦干的鴨蛋放入浸泡片刻 。
03、取盤子放入適量的鹽，將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾 。
04、將滾好鹽的鴨蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鮮袋代替，注意不要讓保鮮袋破裂 。
05、將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置陰涼處45天，即可煮熟食用 。
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