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新鮮冬筍怎么保存方法

1、鹽水浸泡法：把采收后的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻，制成濃鹽水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間，只是在食用前，必須用清水浸泡，進行脫鹽處理。
2、水煮后保存：長期保存冬筍，可把它用清水煮至以后再保存，煮制的時候需要把新鮮的冬筍，切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時，再取出，直接用清水沖洗一下，然后把它裝入的保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存，食用時拿出化開，它能依然保持新鮮。
3、風干保存：在鍋中放入清水，再加入適量食用鹽，把它們煮開制成濃鹽水，然后把豬血放入鍋中直接煮制，半小時以后取出，去掉水分以后，直接把它放到陽光下曬干，然后就能長期保存，想吃的時候取出用清水浸泡，中間多換水幾次，把它的咸味分解，同時也能去除冬筍的苦澀味，泡好以后直接按自己的需要去具體烹調(diào)就可以。
新鮮冬筍怎么保存方法2861鹽水浸泡法：把冬筍去掉根部的泥沙，直接放入咸菜缸中，然后再把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻，制成濃鹽水，倒入咸菜缸中密封保存即可。水煮后保存：長期保存冬筍可把它用清水煮至以后再保存，煮制時需把新鮮冬筍切成厚片狀，然后放在清水中煮半小時再取出，直接用清水沖洗一下，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。
1、鹽水浸泡法：把采收后的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻，制成濃鹽水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間，只是在食用前，必須用清水浸泡，進行脫鹽處理。
2、水煮后保存：長期保存冬筍，可把它用清水煮至以后再保存，煮制的時候需要把新鮮的冬筍，切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時，再取出，直接用清水沖洗一下，然后把它裝入的保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存，食用時拿出化開，它能依然保持新鮮。
3、風干保存：在鍋中放入清水，再加入適量食用鹽，把它們煮開制成濃鹽水，然后把豬血放入鍋中直接煮制，半小時以后取出，去掉水分以后，直接把它放到陽光下曬干，然后就能長期保存，想吃的時候取出用清水浸泡，中間多換水幾次，把它的咸味分解，同時也能去除冬筍的苦澀味，泡好以后直接按自己的需要去具體烹調(diào)就可以。
冬筍如何保鮮保存1、蒸制法，將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法，把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
3、封藏法，取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。
4、沙藏法，取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì) 。
5、鹽水浸藏法，將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。在食用時要注意須經(jīng)清水浸泡脫鹽才行。
冬筍怎么保存新鮮冬筍保存新鮮的方法如下：
1、自然保存
購買冬筍時，最好買表面帶泥巴的，它可以防止水分流失，讓竹筍保持新鮮。所以買回來的冬筍不要用水洗，洗掉泥土后就不易保存了，容易滋生細菌。

新鮮的冬筍放在陰涼通風處晾干，準備一些干燥的舊報紙和保鮮膜，用報紙把冬筍包起來，再裝進保鮮袋，密封后放在陰涼通風處即可。冬筍呼吸會產(chǎn)生水汽，報紙可以吸潮，保持環(huán)境的干燥，保存半個月不成問題。
【新鮮冬筍怎么保存方法】2、冷凍保存
并不是直接把冬筍放進冰箱里冷凍，那樣口感會很差。
用刀切掉冬筍比較老的根部，根本嚼不爛。然后用刀從中間劈開，扒掉筍皮，再把中間的嫩筍豎著切開。
鍋里倒入適量清水，加入一勺食鹽，大火燒開，倒入處理好的冬筍，煮10分鐘后撈出。準備一盆清水，倒入焯過水的冬筍過涼，口感會更加鮮脆。
冷凍冬筍之前一定要焯水，有2個作用，一個是除去草酸，冬筍還有較多的草酸，不僅有苦澀味，而且還會與鈣結(jié)合會形成草酸鈣，影響鈣的吸收。另一個是能去除多余的水分，延長冬筍的保存時間。
冬筍的做法：
冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。
1、筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。
2、筍衣?。?柔軟滑口，適宜與肉同蒸。
3、筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。