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雞肉可以做什么菜

雞肉可以做文昌雞、宮保雞丁、干鍋雞、三杯雞、大盤(pán)雞等菜。
文昌雞的做法：
１、雞處理干凈，去掉雞爪，鍋中放入清水，加入生姜和大蔥大火燒開(kāi) 。

２、水開(kāi)后提雞頭把雞身下鍋浸燙３秒后提起，反復(fù)兩至三次，再把雞放入水中小火煮４分鐘，翻面再煮４分鐘后停火，蓋上蓋子燜半小時(shí) 。

【雞肉可以做什么菜】３、熱鍋放勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、芝麻油攪拌均勻。

４、把泡好的雞撈出控掉水份后迅速泡入提前備好的冰水中，雞身泡至涼透后取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。

５、斬件擺盤(pán)，食用時(shí)搭配做好的蘸汁即可。

雞肉可以做什么菜品做法一：材料準(zhǔn)備青椒2個(gè)、三個(gè)雞腿、姜5克、蒜3瓣、蔥10克。把青椒清洗干凈切成小塊、把雞腿洗凈剁成小塊并放到鍋中干炒片刻盛出來(lái)備用。鍋里放油，熱了以后入蔥、姜、蒜煸炒出香味。在放入雞塊翻炒兩分鐘，添加調(diào)味品鹽、白糖、老抽、料酒，翻炒以后放入適量水燒開(kāi) ，小火燉20分鐘放青椒、味精即可出鍋。
做法二：材料準(zhǔn)備土雞1只、八角2粒、大蔥5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、鹽5g、老抽4ml 。將雞肉洗凈剁成大塊放水中泡去血水，并且鍋中燒水放入雞塊綽水一下，在撈出后放水中清洗干凈。起鍋，鍋中放油放八角、花椒、大蔥、姜炒出香味。在倒入雞肉翻炒均勻，這時(shí)候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。在加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)在轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。時(shí)間一到加入鹽大火收汁即可。
做法三：材料準(zhǔn)備雞肉500克、尖椒100克、干辣椒適量、料酒、姜適量。尖椒切塊、姜切成厚片、干辣椒切段、雞肉切塊。鍋加熱放入適量的油，將雞塊倒入、姜片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣醬、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入適量的水，水覆蓋雞肉燉。20分鐘后將蒜倒入、雞精放入燒5分鐘，汁快干的時(shí)候倒入尖椒翻炒即可出鍋。
雞肉怎么做菜好吃又簡(jiǎn)單1、紅燒雞肉
雞肉最具代表的一種做法就是紅燒雞肉，紅燒雞肉應(yīng)該是每個(gè)人都比較喜歡吃的一道菜肴，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞肉清洗干凈，然后切成差不多大小的快，鍋里面放入油先燒熱，燒至7成熱后就把處理好的雞肉放進(jìn)去翻炒，接著倒入料酒，紅燒醬油，食用鹽以及少量的茴香和八角，炒香后再準(zhǔn)備半碗清水倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋燜熟入味后即可。
2、雞肉煲湯
雞肉用來(lái)煲湯也非常受歡迎，這種做法做出來(lái)的味道不僅濃香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，首先將準(zhǔn)備好的新鮮雞肉清洗干凈，然后放入鍋中，再準(zhǔn)備幾個(gè)蘑菇洗浸泡，洗干凈后一同放進(jìn)去，最后倒入水，加入少量的鹽和少量的味精，再切一些生姜放進(jìn)去，煮成濃湯后就可以喝了。
3、烤雞肉
如果喜歡吃烤肉的朋友，那么還可以選擇把雞肉用來(lái)烤著吃，雞肉烤熟了吃以后味道也是很濃香的，首先需要準(zhǔn)備適量的雞肉洗干凈，然后在雞肉上撒入一些調(diào)味料，比如食用鹽，味精以及五香粉，然后再用錫紙將其包裹起來(lái)，最后放到烤箱中用高溫進(jìn)行，烤熟后就可以吃了，經(jīng)過(guò)烤過(guò)的雞肉，不僅肉質(zhì)更加的鮮香，而且可以起到提高食欲的效果。
雞肉的做法大全家常菜食譜雞肉的做法大全家常菜有：黃燜雞、香菇雞肉飯以及脆皮炸雞排。雞肉是生活中常見(jiàn)的食材，做法多樣又營(yíng)養(yǎng)美味。而黃燜雞、香菇雞肉飯以及脆皮炸雞排是很家常的做法，不僅簡(jiǎn)單，這樣做出來(lái)的雞肉一點(diǎn)都不柴。
一、黃燜雞
雞肉加姜片、料酒焯水、晾干備用。油熱后小火下冰糖炒化，(一定要用小火不然會(huì)糊) 。倒入雞肉翻炒上色，依次加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬，翻炒均勻。倒入泡好的香菇、土豆塊，加清水沒(méi)過(guò)食材后再放一勺鹽。小火燉15分鐘，最后放入青紅椒炒至斷生，收干湯汁后即可享用。
二、香菇雞肉飯
雞腿去骨去筋膜，切成小塊后依次加入一勺料酒、一勺生抽、1勺淀粉攪拌均勻?qū)㈦u肉腌半小時(shí)左右。醬汁的做法：2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺淀粉、少許鹽攪拌均勻備用。鍋中油燒熱依次倒入蒜末、雞腿、香菇小米辣和青椒翻炒均勻，最后倒入醬汁小火熬至濃稠，留下少量湯汁與米飯拌勻即可。
三、脆皮炸雞排
將雞胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一點(diǎn) 。加蒜粒、姜片、糖、鹽、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌勻，腌制至少2小時(shí)以上。調(diào)裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉混勻。從調(diào)好的裹粉中勻100g出來(lái)，打一個(gè)雞蛋，加水調(diào)成糊狀。將裹了面糊的雞肉放到裹粉中滾勻，直到呈鱗片狀。鍋中倒油中火燒熱放入雞排，炸30秒后稍微定型后，可以用筷子翻動(dòng) 。根據(jù)雞塊大小大約炸4-6分鐘，最后一分鐘可以再把油溫升高一點(diǎn)，使雞排顏色金黃，撈出瀝油即可。