工具/材料芝麻餡：芝麻，糖、蛋黃餡：咸鴨蛋，肉松、青團(tuán)：糯米粉、澄粉、艾草
制作芝麻餡01、在料理機(jī)中 ， 倒入芝麻和白糖，打碎 。
02、在芝麻白糖碎中加入10克豬油，拌勻；拌勻后冷凍半小時(shí) 。
制作蛋黃餡01、將生咸鴨蛋打入碗中 ， 取蛋黃 。
02、將咸蛋黃放入蒸籠中，用小火蒸熟 。
03、將蒸熟的咸蛋黃搗碎，加入肉松，翻拌均勻 。
制作青團(tuán)01、將200g糯米粉 ， 30g澄粉和適量青汁（青汁做法：將艾草洗干凈，加點(diǎn)水放入料理機(jī)中打碎 ， 打碎后倒入鍋中，加入與其等量的水 ， 攪拌均勻后煮開(kāi)過(guò)濾即可得到青汁）混合拌勻，揉成面團(tuán)；揉好后包上保鮮膜，防止面團(tuán)干裂 。
02、取25克面團(tuán)，搓圓后在其中間捏出一個(gè)窩，包入芝麻餡或者蛋黃餡后收口，收口后捏掉多余的部分 。
03、將做好的青團(tuán)放入蒸籠中 ， 用大火蒸15分鐘 。
【清明青團(tuán)的做法】04、這樣青團(tuán)就做好了 。
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