工具/材料芒果 1個
西柚 適量
蜜柚 適量
西米 20克
奶油 30克
冰糖 100克
操作方法01、首先需要煮糖水，取冰糖和冷水混合，比例為1:2，然后輕輕地攪拌以防冰糖沉底 。
02、接著，開到中火，煮至糖完全融化，然后將糖水倒出來放涼待用 。
03、往鍋里倒入西米，然后再倒入一鍋冷水，水和西米的比例為10:1，開到大火煮沸后再煮5分鐘左右，即可關(guān)火 。
04、關(guān)火后，再蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，直到西米沒有白心后盛出 。將盛出來的西米浸泡在涼水中待用 。
05、做楊枝甘露需要用到兩種柚子，分別是蜜柚和西柚 。將這兩種柚子分別剝?nèi)猓父馆p輕搓柚子肉使其分離 ， 但要注意保留完整的顆粒形狀 。
06、接下來，將芒果肉切塊 ， 取一部分放入攪拌機(jī)，再混合糖水打成芒果汁后盛出 。
07、盛出芒果汁后，加入奶油均勻攪拌，形成芒果泥 。
【如何制作楊枝甘露？】08、最后，來制作成品 。現(xiàn)在碗底倒入西米，然后再倒芒果泥，接下來依次放入小塊芒果肉、蜜柚和西柚果粒 。這樣，一份味甜又清爽的楊枝甘露就做好了 。
特別提示1、經(jīng)典的楊枝甘露除了會用到甘苦的西柚外，還會用到甘甜的沙田柚，苦跟甜要很好地中和在一起 ， 才能在口味上有一個和諧的升華 。如果沙田柚不是季節(jié)，可以用蜜柚來代替 。
2、地道的楊枝甘露用的是呂宋芒 ， 如果買不到呂宋芒，用其他芒果來代替也是可以的 。挑選芒果的時候，要挑選肉質(zhì)橙黃明亮的 ， 纖維質(zhì)少、香味濃郁，講究一點的話，會根據(jù)芒果的甜度來調(diào)整糖水 。
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