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芋頭種類

芋頭的主要品種有：紅芋（又稱紅芽芋）、白芋（又稱白芽芋）、九頭芋（狗爪芋）、檳榔芋（廣西稱之為荔浦芋）等。
我國(guó)的芋頭資源較為豐富，主要分布在珠江、長(zhǎng)江及淮河流域。除主要利用淀粉外，芋頭還可以作為制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等的原材料。
1、紅芋
株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個(gè)，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產(chǎn)量0.85－1公斤。含淀粉較多，品質(zhì)優(yōu) 。鮮芋食用，也可干制。中熟。
2、白芋
白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛制成芋馃等熟制品。而人們直接食用的則是發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖的“子芋”，這就是人們?cè)诔欣锍Ｒ姷募s雞蛋大小的芋子了，可與白糖同食，當(dāng)家常菜。
3、九頭芋
株高80－90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產(chǎn)量1.5公斤，肉質(zhì)滑，味淡。蔬食和曬干作藥用。晚熟，生長(zhǎng)期270－300天。種植期2－3月，11－12月采收，畝產(chǎn)2500－3000公斤。九頭芋的口味略優(yōu)于白芋、紅芋。
4、檳榔芋
株高80－150厘米。葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過(guò)渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長(zhǎng)橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長(zhǎng)卵形，直徑3-5厘米，長(zhǎng)度可達(dá)20厘米，福州地區(qū)俗稱芋柄。
芋頭的熱量是多少大卡79大卡/100g
芋頭的功效與作用：
1、增強(qiáng)免疫力。能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
2、潔齒防齲。氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。
3、解毒防癌。芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。

擴(kuò)展資料：
芋頭的選購(gòu)方法：
蔬菜市場(chǎng)上的芋頭主要有三類。一類是紅梗芋，主芽紅色，側(cè)芽也是紅色；另一類是白梗芋，主芽白色，側(cè)芽也是白色。以上兩種都是屬于多子芋類型。在購(gòu)買時(shí)，要揀無(wú)柄、橢圓形的子芋買。
此外，還有一種獨(dú)頭芋，母芋大，品質(zhì)比子芋好。我們吃的是母芋，例如廣東的檳袱芋。選購(gòu)芋頭時(shí) ，一般以淀粉含量高、肉質(zhì)松軟、香味濃郁、耐貯存、無(wú)腐爛、個(gè)體均勻者為佳。
芋頭的熱量芋頭每100克含熱量79(千卡) 。
芋頭其他營(yíng)養(yǎng)成分含量（每100g）：
【芋頭種類，芋頭的熱量是多少大卡】水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿卜素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質(zhì)：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克) 。

擴(kuò)展資料：
芋頭功效
1、吃芋頭具有潔齒功效
芋頭中含有豐富的鉀，鈣，鈉，鎂，磷等元素，所含的最多的是氟的含量，因此多吃芋頭可以具有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效，省去了經(jīng)常去牙醫(yī)那里的時(shí)間。
2、芋頭能夠增強(qiáng)人體的免疫力
芋頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有很好的養(yǎng)生效果。多吃芋頭能夠增強(qiáng)人體的免疫力。芋頭還能夠制作成一種藥膳，具有抗癌防瘤的功效。對(duì)于一些患有癌癥的患者，在癌癥手術(shù)或術(shù)后康復(fù)過(guò)程中，食用芋頭具有很好的輔助治療作用。
3、芋頭能夠防止腫瘤等病癥
芋艿中富含有一種特殊的黏液蛋白成分，當(dāng)黏液蛋白成分被人體吸收后，在有機(jī)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生免疫球蛋白，提高有機(jī)體的抵抗力。中醫(yī)界普遍認(rèn)為芋艿有解毒的功效，對(duì)人體內(nèi)的癌毒具有很好的抑制消解作用，所以多食用能夠具有明顯的防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥的效果。
4、芋頭能夠調(diào)節(jié)酸堿平衡
芋頭是一種堿性的食品，對(duì)于身體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，能起到很好的中和作用，調(diào)整人體內(nèi)部環(huán)境酸堿平衡，可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。而且吃芋頭還能夠美容養(yǎng)顏，使頭發(fā)變得更加烏黑亮麗。
5、芋頭可以幫助糾正體內(nèi)微量元素異常
芋頭中含有豐富的鉀，鈣，鈉，鎂，磷等微量元素，還有豐富的黏液皂素等，對(duì)于缺乏微量元素導(dǎo)致身體異常的人，多吃芋頭可以很好地緩解這種癥狀。同時(shí)芋頭還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化吸收的功能，是一種補(bǔ)中益氣的佳品。
香芋熱量是多少大卡對(duì)于每100克可食用香芋的熱量大約是56大卡。
香芋營(yíng)養(yǎng)豐富，淀粉、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)含量均較高。據(jù)報(bào)道，每100g香芋中含淀粉約21g、粗蛋白3. 5g、鈣含量約為52mg、硒2. 2mg、維生素C約7mg 。
香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。

芋頭的選購(gòu)方法
蔬菜市場(chǎng)上的芋頭主要有三類。一類是紅梗芋，主芽紅色，側(cè)芽也是紅色；另一類是白梗芋，主芽白色，側(cè)芽也是白色。以上兩種都是屬于多子芋類型。在購(gòu)買時(shí)，要揀無(wú)柄、橢圓形的子芋買。
此外，還有一種獨(dú)頭芋，母芋大，品質(zhì)比子芋好。我們吃的是母芋，例如廣東的檳袱芋。選購(gòu)芋頭時(shí)，一般以淀粉含量高、肉質(zhì)松軟、香味濃郁、耐貯存、無(wú)腐爛、個(gè)體均勻者為佳。
以上內(nèi)容參考
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