工具/材料老姜汁18毫升
白砂糖10克
水牛乳200毫升
操作方法【姜撞奶怎么做？】01、先將老姜磨成泥狀 。
02、然后倒入紗布中濾出姜汁 。
03、水牛乳中加糖，大火熬開，放涼至75℃ 。
04、輕輕攪拌姜汁，使無淀粉雜質沉底 。
05、將水牛乳倒入姜汁，靜置五分鐘等待凝固即可 。
特別提示地道的姜撞奶，一般會用水牛乳來做，如果買不到水牛乳，就用全脂牛奶來做 。要提高乳脂含量的話，我們就加一勺奶粉進去 ， 做起來更容易成功 。凝結的關鍵就是溫度，一般來說，65-75度是最容易成功的一個狀態(tài) 。
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