工具/材料瑞士卷：雞蛋4個(gè)、糖粉20g、玉米油45g、低筋面粉60g、細(xì)砂糖40g、檸檬、奶油
豆?jié){抹茶拿鐵：黃豆100g、水1200ml、抹茶粉5g、白砂糖25g、冰塊、奶油
豆?jié){抹茶拿鐵01、黃豆100g、水1200ml加入豆?jié){機(jī)，打豆?jié){ 。
02、放涼備用 。
03、豆?jié){機(jī)中放入700ml豆?jié){ ， 25g白砂糖，5g抹茶粉，恒溫?cái)噭?。
04、杯中放入冰塊 ， 豆?jié){冷卻后倒入杯中，奶油裱花 。
05、撒上抹茶粉即可 。
瑞士卷01、分離蛋清和蛋黃，蛋黃中加20g糖粉，攪拌至糖粉融化 。
02、加入45g玉米油 ， 攪至乳化 。
03、再加入50g豆?jié){、篩入60g低筋面粉 。
04、蛋黃糊過篩備用 。
05、蛋白攪打至粗泡 。
06、加入15g細(xì)砂糖，少許檸檬汁 ， 繼續(xù)攪打至細(xì)膩無(wú)泡 。
07、25g細(xì)砂糖分兩次加入，繼續(xù)大發(fā)至鳥嘴狀 。
08、蛋黃糊中加少許蛋白霜，自上而下翻拌 。
09、蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，自下而上翻拌 。
10、倒入烤盤，抹平，震出氣泡 。
11、放入預(yù)熱好的烤箱，上層150度，下層180度，中層烘烤15分鐘 。
12、稍涼后抹奶油，卷起，冷藏半小時(shí)定型即可 。
【瑞士卷怎么做？】13、切開食用 。
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