工具/材料奶油100ml
巧克力225g
黃油50g
雞蛋4個
面粉12g
糖25g
操作方法01、模具內(nèi)壁涂上黃油，沾上一層白砂糖 。
02、加熱奶油，然后把熱奶油倒入巧克力和黃油中 。
03、攪拌至融化且均勻 。
04、用保鮮膜封住，放進(jìn)冰箱凍硬 。
05、凍好后拿出做成球，再次放入冰箱冷凍 。
06、再取一些巧克力和黃油隔水加熱至融化 。
07、分離蛋清和蛋黃，蛋清加糖打發(fā) ， 蛋黃和剛做好的巧克力醬攪拌均勻 。
08、將打發(fā)的蛋白分次放入巧克力醬中 ， 然后把巧克力醬裝入模具，裝到半滿 。再放上一顆凍好的巧克力球，再倒一些巧克力醬，放入烤箱，175度烤15分鐘 。
09、盤中撒上糖粉，放上烤好的蛋糕，冰淇淋，放一顆草莓做裝飾 。
10、再撒上一些糖粉即可 。
特別提示【熔巖蛋糕怎么做？】熔巖蛋糕名字叫Modren Chocolate Cake，其實它就是一個巧克力蛋糕里面放一塊巧克力醬凍成的球 。烤完后 ， 一切開里面的巧克力醬就會流出來，所以叫熔巖蛋糕 。
打發(fā)蛋白的時候加糖要少量多次 。
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