冰糖葫蘆真的超受歡迎，尤其是這個季節(jié)，吃上一串，酸里帶著甜、甜里帶著酸，咬一口嘎嘣脆還不粘牙，今天來教大家冰糖葫蘆的做法 。
操作方法01、山楂洗凈涼去水分 ， 將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙 。
02、把去核的山楂用清洗干凈的竹簽從小到大串起來，最好將竹簽的尖剪去 。
03、將冰糖和水按1：1的比例同時放進鍋內(nèi) ， 最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋 。
04、熬糖，煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現(xiàn)大泡泡的時候轉(zhuǎn)中火 ， 邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，時間一半時再轉(zhuǎn)小火（辨別糖浠是否熬好的辦法，待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數(shù)秒 ， 再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需繼續(xù)熬一會 。）熬好的糖浠離火（用時10－15分鐘以內(nèi)）
05、蘸糖，準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水 。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上輕輕一轉(zhuǎn) ， 裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用 。
特別提示【冰糖葫蘆的做法】最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可），如果冰糖塊大 ， 可用微波爐大火幾秒種后出爐，用手輕輕一掰即可 。
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