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omakase是懷石料理嗎

omakase不一定是懷石料理。Omakase是沒有菜單的料理，由主廚根據(jù)當(dāng)令食材，決定當(dāng)日的菜品；懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。部分料理店會選擇以懷石料理形式，做Omakase料理。
懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。但現(xiàn)已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是以圣人被褐懷玉的意思。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜）。
懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術(shù)品，高檔懷石料理也耗費(fèi)不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。
omakase和懷石料理哪個(gè)高級omakase是無菜單高級料理，由廚師為你決定食材和菜式。懷石料理是日本常見的高檔菜色。omakase菜式來自廚師的創(chuàng)意，懷石料理則清淡素食。Omakase食材高級，懷石料理食材擺放精致。另外omakase的日本廚師都是獲得過廚藝認(rèn)證的。
omakase和懷石料理區(qū)別

omakase主廚會根據(jù)客人喜好要求，量身定做料理。
懷石料理在日本茶道中表示為主人請客人品嘗的飯菜，如今發(fā)展為常見的高檔菜色。
懷石料理對餐具和食物的擺放要求很高，食物的份量較少。
懷石料理和日本料理的區(qū)別1.omakase是無菜單高級料理，由廚師為你決定食材和菜式。
2.懷石料理是日本常見的高檔菜色。
3.omakase菜式來自廚師的創(chuàng)意，懷石料理則清淡素食。
4.Omakase食材高級，懷石料理食材擺放精致。
5.另外omakase的日本廚師都是獲得過廚藝認(rèn)證的。
omakase是什么意思o(jì)makase是指一種日式料理方式，無菜單，由主廚根據(jù)當(dāng)令食材，決定當(dāng)日的菜品及價(jià)格，Omakase（おまかせ）在日語中是“拜托”的意思。
Omakase料理中，煮物和燒物制作所需時(shí)間最長，有些食材如章魚等海鮮，需慢煮，而煮物還需要裂作醬汁。不過這些料理雖然制作時(shí)間比較長，但最能反映出廚師的用心，因此值得慢慢品嘗。
Omakase源自日本，中文譯名為“廚師發(fā)辦”或“無菜單料理”，通常以壽司為主。
日語中，“Omakase”的字面意思是“交付”，當(dāng)食客向主廚笑瞇瞇地喊一句“Omakase！”，意思就是“今天吃什么交給您了！” 。
別小看這一句“Omakase”，它徹底把顧客與店家的權(quán)力關(guān)系顛倒了。普通餐廳里，顧客是上帝，吃什么要親自指定，吃的時(shí)候還少不了挑三揀四；但在Omakase餐廳，店家做什么你就得吃什么，吃得不開心還要自我反?。菏遣皇俏也歡?
Omakase的背后隱藏著商業(yè)社會里十分罕見的“無條件信任”，畢竟，現(xiàn)代人去餐廳吃飯，菜單沒圖的都不敢輕易下單，更何況，盲盒式上菜，怎么叫人安心？
日本人對食材的季節(jié)、新鮮度有著不可思議的執(zhí)著，日本飲食文化中有一個(gè)重要的概念——“旬” 。
何為“旬”？十天為一旬，這就在說，食物最好的時(shí)節(jié)都很短暫。
雖說日料對“旬”的追求自古有之， Omakase的歷史卻沒有你想象的久遠(yuǎn) 。上世紀(jì)90年代，提供Omakase的壽司店才開始出現(xiàn) 。
自誕生之初，Omakase的定位就是日料中的天花板，價(jià)格從1萬日元（約合人民幣540元）起跳，上不封頂。
然而，高端Omakase出現(xiàn)的90年代，卻是日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯緩的年代。上世紀(jì)70年代到80年代期間，日本社會幾乎已經(jīng)達(dá)到“全民中產(chǎn)”，貧富差距水平在世界范圍內(nèi)處于較低水平。但到了90年代初期，日本社會的基尼系數(shù)上升、貧富分化快速加劇。
在這樣的大背景下，飲食也開始出現(xiàn)階層分化 ?；ㄙM(fèi)高昂、用時(shí)很久的Omakase很好地契合了上流社會、精英階層的品位需求，不僅可以吃到最新鮮的食材，還可以體驗(yàn)主廚獨(dú)一無二、僅此一份的私人定制。
omakase日語什么意思指懷石料理。
懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。但現(xiàn)已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色 ?！皯咽敝傅氖且允ト吮缓謶延竦囊馑?。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜）。

特點(diǎn)：
新一代的創(chuàng)意懷石，延續(xù)原味烹調(diào)的精神，卻打破了過于講究的傳統(tǒng)懷石作風(fēng)，首先在出菜順序上，傳統(tǒng)懷石必有的七點(diǎn)前菜(七種繁復(fù)做工的小菜)、碗盛(帶有湯汁的手工料理)、生魚片、揚(yáng)物(炸的)、煮物、燒物及食事(飯或湯)，過去一定得照順序上菜，新派懷石料理則謹(jǐn)守先冷菜再熱菜的順序，不堅(jiān)持何種料理先出菜，讓師傅更能靈活調(diào)配菜色。
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